苏帮菜顾名思义就是苏州本地菜，是苏菜中的一个重要组成部分，是苏州的本帮菜。
据传说苏州菜起源于我国南北朝时期， 苏州本帮菜选料上乘，制作精细，讲究火候，鲜甜适中，赤酱浓油，是我国“南甜”的风格，不仅要选料严格，制作要精制，更是要因材施艺，四季分别，烹饪技艺以煨、焖、炒最为有名，注重调汤，保持原汁原味。
苏州玄妙观小吃更是闻名全国，是我国四大小吃之一（苏州玄妙观小吃、湖南长沙火宫殿小吃、上海城隍庙小吃、南京夫子庙小吃被称作中国四大小吃）。松鹤楼饭店是苏州的百年老字号酒楼，老苏州茶酒楼是以传统的苏州本帮菜而闻名全城，绿杨馄饨和朱鸿兴面馆等等饭店是以物美价廉适合大众消费而出名，非常受当地人和游客的喜爱。遍布苏州的面食店，浇头品种多种多样，制作时讲究汤水的苏帮菜式面条更是广受游客和苏州本地人欢迎的传统美食。
苏州特色的老字号美食有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等都是家喻户晓大家耳熟能详的。
给大家介绍几道老字号特色美食，有没有你吃过的，绝的哪道最具有特色，最好吃。
去江苏苏州旅游这些老字号美食一定要尝一尝，不要错过。
1.姑苏卤鸭
姑苏卤鸭是江苏苏州的传统老字号特色美食。姑苏卤鸭这道美食色泽金黄油润，肥而不腻，肉质细嫩，醇香入味等特点，是苏州酒店宴席家庭聚会必不可缺一道夏令冷菜名肴。每年夏令上市时，都有众多食用者。制作时选用上等的肥鸭子，宰杀处理干净，放入锅中加入特制卤料进行卤熟，将煮熟的鸭子改刀装盘，再浇上调制好的卤汁浇上既成。
2.蟹粉豆腐
蟹粉豆腐是江苏苏州的传统特色美食。蟹粉制作时要选用新鲜的螃蟹，把螃蟹洗干净蒸熟后在剥出蟹肉，剁碎既成。把豆腐切成厚片或者小块，在放入锅中煎制两面微黄，再加入剁好的蟹肉和蟹黄，烧至入味勾芡装盘既成。蟹粉豆腐色泽诱人，豆腐软嫩爽滑，蟹味十足，香气扑鼻，营养丰富等特点。
3.松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏苏州的老字号传统名菜。松鼠鳜鱼选料要用新鲜的太湖鳜鱼，制作时将鳜鱼宰杀处理干净，在以精深的刀工对鳜鱼进行改刀，要放入油锅中炸熟，浇上调好的酱汁。这道美食成品造型酷似松鼠，而且制作时有吱吱的响声，所以才叫做松鼠鳜鱼。松鼠鳜鱼色泽金黄油润，香气四溢，外酥里嫩，鲜甜可口等特点。
4.母油船鸭
母油船鸭是江苏苏州的老字号特色名肴。距今已经有一百多年的历史。在当时的太湖有非常多的游船，船家都是亲自在船上做饭烧菜，给游客们食用。其中就有一船家用处理好的整只鸭子，放入陶罐中炖煮，鸭子煮好后，香气四溢，原汁原味，鸭肉细嫩软烂，夹起离骨，深受游客们的喜爱。因此广为流传，时至今日。
5.姑苏酱肉
姑苏酱肉在江苏苏州是一道著名的老字号美食。酱肉的制作方法非常讲究，要选用上等的猪五花肉，在用甜面酱、葱、姜、八角、桂皮等香料腌制，在经过晾晒自然风干制作而成。这道苏州酱肉在北宋时期就有制作的，距今已经有五六百年的历史，是一道名副其实的老字号美食。
6.酒酿圆子
酒酿圆子是我国江南苏州地区的传统老字号特色美食。酒酿圆子这道美食是用糯米粉搓成小丸子和酒酿一同煮制而成。成品酒酿浓郁，圆子软嫩，汤鲜味甜，香气四溢等特点。
这些老字号特色美食有没有你吃过的，觉得哪道最有特色，最正宗，最好吃。
去苏州旅游这些美食一定不要错过。
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