因丝瓜为瓜类蔬菜中夏日供应量高，养分不亚于深色及浅色菜叶，其所含干扰素的诱生剂，能刺激人体产生干扰素，增强人体免疫力外，亦能抗病毒及抗癌、防癌功能，含有类胡萝卜素，维他命C、维他命E、微量硒，有抗氧化作用，使体内致癌物质无毒化，并抑制癌细胞成长，因含水分多达95%，多吃对于化疗及放疗，老人、小孩均适宜。丝瓜由嫩瓜到老瓜均含有水溶性及非水溶性纤维，有助肠道滑动，使致癌物质不会久留肠内而被排出体外，不致造成癌症。丝瓜会有皂甙，有抗氧化作用，亦与防癌抗癌有关。含有葫芦巴碱对癌细胞具有抑制作用，唾液腺分泌不足患者，可吃清炒丝瓜或丝瓜汤增加口腔润滑度，易于咀嚼和吞咽，如头颈癌，鼻咽癌病人可食用，放疗病人(头颈部)亦可协助食物吞咽。
我喜欢吃椰子球 ,每次只要做椰子球就会剩好多蛋白,总要想办法用掉,小孩不太喜欢天使蛋糕,所以我都用蛋白来做料理,这比做甜点更快清掉蛋白,昨天做了炼乳果仁椰子球 ,剩下三颗蛋白,就用这些蛋白,做了道简单的料理芙蓉丝瓜,丝瓜搭配蟹肉块及蛋白,口味清爽,颜色也美,蛋白加些水或鲜奶炒,口感软嫩和丝瓜一起吃,蛮不错的喔!
芙蓉丝瓜
材料: 丝瓜1条、蟹肉棒4条(斜切小段或买己经切成菱形块的蟹肉块) 蛋白3个
调味料: 鲜奶3T、盐少许、太白粉1/2t
做法:
Step1. 丝瓜削皮去籽,并切成菱形片,蛋白加调味料拌匀备用.(我用市售的仿蟹肉块来做,用真的蟹腿肉也可.)
Step2. 锅中入少许水炒软丝瓜片.
Step3. 水量不要加太多,1T就够,炒还会出水.
Step4. 炒好的丝瓜及蟹肉块加入蛋白内.
Step5. 锅中入油,并倒入做法4.炒.(炒完丝瓜的锅子最好洗一下再用,炒蛋白时较不会粘锅.)
Step6. 以中火用锅铲慢慢推炒至凝固即可.
Step7. 盛盘上桌.
小贴士：
**蛋白加入鲜奶及太白粉,炒起来口感就会软嫩.
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