在江苏南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。荠菜生长在山坡、田边及路旁，野生，中国各省区均有分布。进入春天，在我国南方荠菜是正嫩的时候，不少大妈挖荠菜炒鸡蛋，做汤，吃不完的还拿到街上卖钱。
荠菜可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。大妈一天能挖十几斤，每斤能卖到10元钱，据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。所以大家如果碰到了可以买一点回家做汤喝。你吃过荠菜？这种野菜一个地方一个叫法，不知道你的家乡叫什么？更多营养套餐，请关注百家号：镜观中国
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