民以食为天，吃饱了，身体吸收到营养，发展才会更好，所以食物的供应是必须要充足的，现在的生活条件好，吃肯定是都能满足的。
在食物得到满足的同时，剩下就要关注食物的健康了，一定要吃一些干净、卫生的食物，尤其要警惕致癌物的摄入。
之间世卫组织有发布过致癌物的清单，上榜的食物有咸鱼、咸菜一类的食物。咸鱼应该是不少人喜欢吃的食物，现在被列为一级致癌物，所以大家也不敢吃了，那到底还能不能吃?一起来了解一下。
咸鱼还能吃吗？
咸鱼的出现，已经有很多年了，在以前，没有冰箱，不能储存食物，人们就想到用盐腌制食物，以便延长食物的保质期，经过腌制的鱼肉，跟新鲜鱼肉的口感是完全不同的，所以后来的人，一直将这个方法延续下来。
现在的人吃咸鱼，主要因为咸鱼的口感比较好，但咸鱼被爆出是致癌物后，大家就不吃了。其实鱼肉本身是不致癌，而且营养丰富，有利于身体。
而经过腌制的鱼，里面含有的成分就发生的变化，盐分的增多，里面的亚硝酸盐会增多，这是一级致癌物，摄入过多，对肠胃以及肝肾有直接的损害，会加重癌症上身的几率。
虽然说咸鱼中的亚硝酸盐高，但还没有到致癌的地步，偶尔的食用，还不至于出现癌症，以前的人，吃了以后，也没见有几个患癌的，所以还是可以吃的。
在我们生活中，可不仅仅只有咸鱼中有亚硝酸盐，平时吃的咸菜、腊火腿之类的加工品中，都会有致癌物。而这些也都是我们常吃的食物，吃了之后并没有立即就患癌。
不过一定要注意适量，吃多了，身体的负担会加重，就算不患癌，也会带来其他的损害，患上高血压的几率会加大。
不管是吃咸鱼，还是其他一些盐分超标的食物，摄入过多，都会导致血管的负担加重，血压升高，而且还会影响到其他的地方，引起疾病出现，所以这类食物一定要控制食用。
藏有致癌物的食物，不仅是含有亚硝酸盐的食物，还有发霉的食物，里面黄曲霉菌多，这也是一级致癌物。
它就在平时所吃的霉变坚果中，还有腐烂的水果、发霉的大米以及发霉的面包中，即便是清除坏掉，保留好的，里面的黄曲霉菌还是很多，吃了对身体不利，会加重癌症的出现。
还有苯并芘也是一样，它主要是藏在多次油炸的食物中，平时爱吃路边的油炸小吃以及各种炸鸡一类的人，要多注意了。
这些食物所使用的油，都是经过多次利用的，在高温的作用下，就容易产生致癌物苯并比，对身体的损害大，不仅仅是致癌，还会增加血管的负担，血脂量提高，人也容易肥胖，对健康的损害大。
藏有致癌物的食物其实有很多，大多数人都有食用过，但也不是每个人都会患癌，这是因为少量的致癌物，身体是可以代谢的，但吃多了，就不行，即便不患癌，内脏也会受损，所以大家在吃东西的时候，要控制好量，别吃太多。
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