芦笋白玉菇是一道是抗癌防癌，减肥瘦身的明星菜。
白玉菇----超级珍品
白玉菇，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，固体崔能鲜滑，清甜可口，是极具品位的美味佳肴。
芦笋属季节性蔬菜，未出土的呈白色称白笋，出土后的呈绿色称绿笋。含有丰富的B族维生素，维生素A及硒、铁、锰、锌等微量元素，还具有人体所必需的各种氨基酸，芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可以与海鱼、海虾等食材的含硒量媲美。
两样食材，碰撞出独特的味道，其营养丰富 ，味道鲜美清新，口感爽脆，是一道深受欢迎的清爽菜。
食材明细
主料：芦笋200克,白玉菇100克
辅料：盐1/2茶匙，鸡精少许、水淀粉2汤匙、姜1小块、植物油2汤匙
准备好所有食材，我们就可以开始制作这道菜啦！
做法步骤
1.芦笋洗净，切掉根部老的部分；白玉菇冲洗干净，去掉根部，芦笋切成斜段。姜切成丝。
2.锅中注入水加入一点盐和几滴油，晒开后将芦笋和白玉菇焯水。焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉。
3.另起锅，注入油，爆香姜丝。下入沥干水分的芦笋和白玉菇。
9.煸炒均匀后，加入盐和鸡精调味。勾入薄芡，略烧 即可。
窍门
芦笋焯水的时候加入点盐和几滴油，可以使芦笋更加翠绿。这道菜属于清淡菜，所以盐要少。
吃白玉菇的好处：
1）提高免疫力
白玉菇的有效效成分可增强T淋巴细胞机能，从而提高机体抵御各种疾病免疫力。
2）通便排毒
含有粗纤维、版粗纤维和木质素，人体难以消化，可保持肠内水分平衡，还吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等。
3）除上述功能外，白玉菇还有镇痛、镇静；化咳止痰；降低血压的明显功效
芦笋
是生活中常食用的蔬菜，具有补血，抗癌，减肥的功效。富含维生素C，生物素及锰等微量元素，一般人均可食用。芦笋中的氨基酸含量比例适当，有效调节机体代谢，提高机体免疫力的功效。经常食用芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳。同时芦笋还具有一定的抗癌功效。芦笋中叶酸含量较高，一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。它还有益于心脏，先天缺陷，尤其适合怀孕的产妇，经常食用芦笋有助于胎儿大脑的发育。
食用芦笋的注意事项
1、选购新鲜的芦笋
新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好，但不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
2、免高油高温加热过久
芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久,这样不仅会破坏其中的叶酸,还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。
3、痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用
因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
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