芦笋白玉菇是一道是抗癌防癌,减肥瘦身的明星菜。
白玉菇----超级珍品
白玉菇,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,固体崔能鲜滑,清甜可口,是极具品位的美味佳肴。
芦笋属季节性蔬菜,未出土的呈白色称白笋,出土后的呈绿色称绿笋。含有丰富的B族维生素,维生素A及硒、铁、锰、锌等微量元素,还具有人体所必需的各种氨基酸,芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可以与海鱼、海虾等食材的含硒量媲美。
两样食材,碰撞出独特的味道,其营养丰富 ,味道鲜美清新,口感爽脆,是一道深受欢迎的清爽菜。
食材明细
主料:芦笋200克,白玉菇100克
辅料:盐1/2茶匙,鸡精少许、水淀粉2汤匙、姜1小块、植物油2汤匙
准备好所有食材,我们就可以开始制作这道菜啦!
做法步骤
1.芦笋洗净,切掉根部老的部分;白玉菇冲洗干净,去掉根部,芦笋切成斜段。姜切成丝。
2.锅中注入水加入一点盐和几滴油,晒开后将芦笋和白玉菇焯水。焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉。
3.另起锅,注入油,爆香姜丝。下入沥干水分的芦笋和白玉菇。
9.煸炒均匀后,加入盐和鸡精调味。勾入薄芡,略烧 即可。
窍门
芦笋焯水的时候加入点盐和几滴油,可以使芦笋更加翠绿。这道菜属于清淡菜,所以盐要少。
吃白玉菇的好处:
1)提高免疫力
白玉菇的有效效成分可增强T淋巴细胞机能,从而提高机体抵御各种疾病免疫力。
2)通便排毒
含有粗纤维、版粗纤维和木质素,人体难以消化,可保持肠内水分平衡,还吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等。
3)除上述功能外,白玉菇还有镇痛、镇静;化咳止痰;降低血压的明显功效
芦笋
是生活中常食用的蔬菜,具有补血,抗癌,减肥的功效。富含维生素C,生物素及锰等微量元素,一般人均可食用。芦笋中的氨基酸含量比例适当,有效调节机体代谢,提高机体免疫力的功效。经常食用芦笋可以增进食欲,帮助消化,缓解疲劳。同时芦笋还具有一定的抗癌功效。芦笋中叶酸含量较高,一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。它还有益于心脏,先天缺陷,尤其适合怀孕的产妇,经常食用芦笋有助于胎儿大脑的发育。
食用芦笋的注意事项
1、选购新鲜的芦笋
新鲜的食材做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好,但不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。
2、免高油高温加热过久
芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久,这样不仅会破坏其中的叶酸,还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。
3、痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用
因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。
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