“来来来，刚上的菜，趁热吃趁热吃！”相信很多人都对热食情有独钟，刚从火锅里涮出来的烫肉，热腾腾的功夫茶，砂锅里滚烫的粥……是不是觉得不烫不够味，不烫不够爽呢？常年这样吃烫，你以为你吃得消，其实你吃不消！
经常吃烫食，粘膜会增生
我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃，所以适宜的进食温度是10℃—40℃，能耐受的高温也只在50℃—60℃。在接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。幸好这些部位的血液循环非常丰富，受伤的组织会及时的脱落、增生、修复，所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。
而那些经常吃烫食的人，情况可不那么良好咯！
口腔、食道黏膜在不断的热刺激下，一直重复着上面的修复过程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜对热刺激的反应逐渐降低，可爱吃烫食的人却一直追求感受到饭食的高温度这件事，如此陷入一个越来越不怕热、越不怕热会越要吃烫食的恶性循环。再加上食道黏膜的神经反射本来就很迟钝，往往受了伤自己也没有察觉到，于是主人的大脑便错误的接收到如此讯息：我们很好，让高温来得更猛烈吧！
咽喉、食道、胃，烫多了都会局部变性，甚至留下致癌隐患
人的消化道是由粘膜和肌肉等组织构成的，它们的细腻娇嫩，更甚于我们所涮食的羊肉。人们亲眼看到，红红的羊肉片，放进火锅当中，瞬间就变成了褐色的熟肉。这是因为动物体内的蛋白质在60度以上的温度下，会发生快速的变性，也就是说，不再有原来的结构状态和生理活性。
可是，把滚烫的食物送进嘴里，送进食道，我们身体上的粘膜和肌肉不是一样受到高温的炙烤吗？它们也同样会受到伤害而局部变性。虽然身体消化道的修复能力惊人，但连续一个小时的炙烫严刑，还是会让它们损伤严重，甚至留下致癌隐患。
食道癌高发，怎么预防？
我国是食管癌的高发国家。全世界每年食管癌新发病例 40 多万，一半以上约 63% 发生在我国。每年，我国有约 21万人因食管癌而死亡，预防食道癌刻不容缓。
1、不吃过烫食物，不要进食过快，不要过量饮烈性酒以减轻对食管粘膜的刺激。
2、不吃发霉的粮食，少吃酸菜。因为发霉的粮食可产生毒素。改变食用酸菜的习惯，酸菜中含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用。
3、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
4、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。
5、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
6、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。
7、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
若有吞咽困难等不适 及时检查
招商信诺在线提醒您，若是生活在食道癌的高发地区，近期出现吞咽困难、胸骨后疼痛或不适，要及时到医院做相关检查，例如食管镜、食道钡餐等检查。不要因为症状的轻微而忽视了，导致发现的时候病变已是晚期，而抱憾终身。
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