在我们的餐桌上有各种各样的食物，有些食物搭配使用有益健康，而有些食物则是不宜一块吃。因此，只有学会了饮食的正确搭配，才能有养生的作用，也更让它们的功效发挥到极致，甚至营养翻倍。其中最常见的西红柿不简单，健胃，抗衰老，和它搭配，更是营养翻倍防癌效果好。
西红柿是我们生活中常见的食材，富有非常丰富的微量元素，可生吃、煮熟、加工成番茄酱等。其实它不仅仅是我们生活中常见的食材，而且还是一味著名的中药，早在清朝就有被记载，有以下5个显著功效。
抗癌
研究表明，番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。而番茄红素是预防前列腺癌的最关键物质。研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45％。同时西红柿富含的维生素C更是苹果和鸭梨的5倍，可有效预防消化系统肿瘤。尤其是西红柿煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
预防血管硬化
血管硬化是生活中很常见的一个疾病，主要在老年人当中发作的比较多，一般跟老年人长时间缺乏运动有很大的关系，如果身体肥胖或者是患有高血压，高血脂，糖尿病等心脑血管疾病的人得血管硬化的几率会更大。而西红柿富含丰富的番茄红素，番茄红素不仅具有抗血管硬化的作用能够预防血管硬化疾病的发生，而且还可以防止动脉硬化引起的冠心病、中风、心肌梗塞等心血管方面的疾病，对老年人的健康有一定的帮助。
健胃消食
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。特别是在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
延缓衰老
西红柿含有多种强抗氧化物质，如维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素、硒等，能有效地清除体内各器官和组织中的自由基，减少它们对细胞及机体的伤害，从而对于老年人器官衰退的老化疾病有一定的改善功能，起到增强免疫力、延缓衰老的作用。因此，经常食用西红柿，有益于缓解老年病起到延缓衰老、益寿延年的辅助食疗养生好处。
降脂降压
高血压是一种比较严重的心血管疾病，在人们的印象中，治疗高血压必定要大费周折。一般都是靠吃降压药来控制血压，但降压药只是一时的，不能根治，且是药三分毒，吃降压药会带来副作用，更何况是天天吃。殊不知西红柿中的番茄红素、维生素P、维生素B族、维生素C及芦丁等有保护血管、预防高血压的作用，并能改善心脏的功能。绝对是老年人可以放心使用的保健食品。
当然，作为餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之一，西红柿其实和很多菜都很“搭”。其中有一样菜，人人都熟悉，做法也简单易学，被称为“国民菜”。那就是西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。如果说鸡蛋是最全能的营养食品也未尝不可。正是因为这样，它才能帮助西红柿，化解西红柿中番茄红素的脂溶性特性， 让人体更好的吸收，以达到营养翻倍，防癌效果更好的养生功效。
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