姜丝香干手擀面的吃法,吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐姜丝香干手擀面这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1姜丝香干手擀面
1.全麦粉,高筋面粉放少许盐加水揉成面团。
2.盖上保鲜膜饧20分钟左右。
3.用擀面杖擀成长圆形。
4.面饼卷在擀面杖上来回擀,直到擀成一张比较薄的大饼。
5.撒上干面粉,叠起来切成面条,撒上干面粉一条条抖开。
6.入水开煮,四分钟左右直至面条断生,最后捞出放入事先晾好的凉白开中。
7.在面团饧的时候,可以把凉拌料准备好。
8.嫩姜和香干用凉白开洗净,码好切丝,放入盆中用适量盐腌制一下。
9.最后把姜丝香干放入盛有面条的碗里,加香油,辣油,醋,鸡精拌匀就可以开吃了。
小诀窍
小唠叨:1.<笨鸟和土豆泥>用的是全麦粉,而资料上说做面条最好用高筋面粉,所以我采取适中,全麦粉和高筋面粉1:1(大约普通瓷勺各7小勺,成品是两大碗).以这个配量,口感还是比较筋道的.就是在擀面的时候,所费的劲要足一点,否则不容易擀开,擀薄。 2.和好的面团不能马上擀制,目的是让面团松弛,增加柔韧性(面团柔软有弹性且不粘手,就证明饧好了) 3.擀面条的时候,别舍不得撒干面粉在面饼上,否则你擀到最后切出的面条会是一坨坨的. 4.和面的最高境界是:面光,盆光,手光,俺做到了.唯一不足的就是这面饼没擀薄,切出的面条下锅后涨开致使面条粗壮了点,下次这力气活得让大沈同志包揽,俺负责指挥和监督.
2姜丝炒面肠
1.面肠洗净洗净沥干切圆片;九层塔摘嫩叶洗净切丝,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入作法1的面肠炒至微焦后取出面肠备用。
3.于作法2锅中放入姜丝爆香,再放入所有调味料、素肉臊卤汁、作法2的面肠炒至略收汁,再加入作法1的九层塔丝炒入味即可。
3家常手擀意面
1、将面粉鸡蛋按比例配出。
2、将面粉放入保鲜袋中,上蒸锅蒸15分钟。
3、将蒸好的面粉取出,用擀面杖压碎,过筛。
4、将面粉放入大碗中,做成火山口形,将鸡蛋放到里面,放盐、橄榄油。
5、一只手成钩形抓提鸡蛋,并顺势将面粉加入其中。直到看不见明显的鸡蛋。
6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。
7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟。
8、醒好的面团拿出来,放到擀面板上,擀成薄面皮。
9、用刀将擀好的面皮划成细丝,或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。
10、煮锅上火,加水烧开。
11、放入面。
12、加盖煮10~15分钟。
13、用漏勺盛出,透凉,沥干水。
14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟。
15、将面装盘,将菜或调料到于其上。
16、食用前拌匀。
小诀窍 1、不要沾水
2、用力!
3.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替。
4.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。
4手擀过桥面
1.鸡蛋、盐加进面粉后就摔开膀子揉。揉成光滑面团后盖上醒二十分钟。
2.再用擀面杖敲敲敲几十下(模仿竹升面制作 ),擀成薄大面片后叠成几叠,中间要扑干粉。
3.切面,宽窄按自己喜欢,给懒龙的比我们的切得稍宽一些。
4.菠菜汆烫备用。
5.剥好虾仁,肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下 。
6.清鸡汤加鸡油,煮面同时烧开汤将虾焯熟再关火烫熟肉片。
7.水要宽可加一捏盐, 煮好后捞到面碗里,面碗底下放少许盐和生抽,就好了。
小诀窍
擀面条要劲道就得舍力气,另外干面粉勤扑点,尤其是切面时,这样面条才不粘连,也可以用细的玉米面来扑,效果也很好。
如果觉得《怎样做姜丝香干手擀面才好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!