在生活质量日益提高的今天,人们更注重的是吃好,不少人在认识上有偏差,以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物,结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好?下面美食频道推荐爱尔兰咖啡蛋糕合理营养搭配饮食。
1爱尔兰咖啡蛋糕
1.将牛奶加热并加入130公克的细砂糖搅拌至溶解备用。
2.将水煮沸后加入咖啡粉拌匀,再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌匀,接着加入过筛后的低筋面粉拌匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用。
4.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,将剩余的70公克细砂糖分两次加入,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
5.从作法4中取1/3的蛋白量与作法3拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
6.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法5倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉后即为蛋糕体。
7.制作爱尔兰咖啡奶油霜时,将白奶油霜、浓缩咖啡酱及爱尔兰咖啡酒混合拌匀备用。
8.制作焦糖胡桃时,先将细砂糖煮至焦化后,加入动物鲜奶油及发酵奶油拌匀,再加入胡桃拌匀,即为焦糖胡桃。
9.将作法6的蛋糕体抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。蛋糕表面抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,再放上装饰1与装饰2即可。
2咖啡核桃蛋糕
1、大碗中放入薏仁粉4匙,低筋麵粉4匙,白砂糖2匙,三合一咖啡2匙,奶粉2匙,泡打粉半小匙用湯匙拌勻。
2、加入雞蛋1個,水3匙用手動打蛋器拌勻。
3、加入適量掰碎的蜂蜜桃仁拌勻。
4、將步驟(3)倒入模具,震動幾下將氣泡震出,上面放幾顆掰碎的蜂蜜桃仁裝飾。
5、烤箱加熱165度20分鐘。
3咖啡幕司蛋糕
1.鱼胶粉和3大勺凉水,搅拌均匀;咖啡,朗姆酒加到牛奶中,搅 拌均匀,放一旁备用
2.兑好的鱼胶水,隔热水搅拌到完全化开
3.鱼胶水和咖啡牛奶液冲在一起,搅拌均匀,放到冰箱冷藏备用(补充:不要在冰箱放太长时间,那样会凝固,放到凉凉就可以了,要让它还是处在流动的状态下,如果奶油还没打好,就拿出来放在室温下)
4.鲜奶油用电动打蛋器打至6,7分发,体积明显增大,但还比较 有流动性,挂在打蛋头上往下垂
5.取出冰箱冷藏的咖啡水与鲜奶油搅拌均匀,即成幕司馅
6.没有幕司圈,只能用6寸模了,6寸模底放一片蛋糕片,倒入幕司馅,淹过蛋糕片一些,大约 高出1CM左右
7.放入第二片蛋糕片,再倒入幕司馅至淹过蛋糕片大概1CM左右 (大概估计着倒吧)
8.抹平表面,入冰箱冷藏3-4个小时以上,至幕司凝固
9.取出脱模,可以用热毛巾在蛋糕模周围捂10秒左右,就很容易 脱模了,一不小心,在光滑的幕司表面留下了爪印,懊恼也没用了
10.用粉筛在蛋糕表面撒一层可可粉即可,切小件,开吃(也可以不 撒可可粉,因为是咖啡味的,所以,总觉得加点可可粉再来点色彩和 淡淡的苦味会更好吃)
小诀窍
剩余的蛋糕和幕司馅,做了杯子幕司跟做大的一样,一片蛋糕,一层幕司馅,再一片蛋糕,一层幕司馅,然后放冰箱冷藏至凝固(或者就中间或者底下只放一片蛋糕也可以的,这个随意) 凝固好的杯子幕司取出,大小合适的纸片中间剪出心形,盖在杯子上,再撒可可粉,取掉纸片上面就出现心形了
4咖啡小蛋糕
1.预热烤箱至200度。轻油烤盘上的小杯或将烤箱用纸杯放入小杯里。
2.将鸡蛋,鸡蛋清和牛奶在碗里完全混匀,再搅拌入咖啡,水和香草精。
3.在1个大碗里,放入面粉、糖100克、发粉和盐,搅匀。将液体混合物慢慢加入面粉混合物,搅拌至彻底混合,面糊变得很粘稠象蛋糕面糊1样。将面糊舀入烤盘的杯里,只需填至杯的三分之二。在1个小碗里,拌匀桂皮和2汤匙糖粉,然后撒在烤杯里的面糊上。
4.烤盘放入预热烤箱中烤20至25分钟即成。
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