仔姜炒肉片的吃法,俗语说：夏天吃瓜，冬天吃菜。苦瓜又名凉瓜，种类较多，味甘，性寒（女性吃的话加些姜片可中和），有清热解毒，降血糖，养颜等功用。此为广东家常菜中一个常见的小炒，因为是生炒的，所以苦瓜要选择尖长的那种，尽量不要选择俗称“雷公凿”的又短又圆的苦瓜，那种苦瓜苦味较重，不适合生炒。
1苦瓜炒肉片
1.
选择尖长类型的苦瓜，这类苦瓜苦味不重，适合小炒时使用。
2.
将苦瓜对半切开，去瓜瓤（用小汤匙最方便），然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟，目的是减少苦味。
3.
将豆豉，蒜头切粒，将葱切段，姜切片。
4.
将猪肉切薄片，用少许味糖盐胡椒粉腌5分钟。
5.
热锅放姜片爆一下再放油（我这里称其为白锅下姜片，不放油先热锅再放姜蒜等，爆香一下后再放油会令姜蒜更香），放肉片爆炒一下，转色后上碟备用。
6.
锅里放少许油，下豆豉与蒜头粒爆香一下，再放入苦瓜片，加少许水与与适量的糖（按自己口味，少量即可，多了会太甜）炒一下，再盖上锅盖后视苦瓜片厚薄煮1-2分钟。
7.
倒入刚炒过的肉片，再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可。
2肉片炒青椒
1. 主辅料：猪肉、青椒、葱、姜
2. 把青椒洗净切片
3. 把猪肉切片
4.
将肉片用料酒、盐腌渍10分钟，然后用水淀粉抓匀上浆
5. 起锅热油、爆香葱、姜
6.
放入浆好的肉片，用中火将其滑熟
7. 烹入生抽
8. 放入青椒片
9.
旺火快炒，加盐、味精调味。炒至均匀即可。出锅装盘
3有机花菜炒肉片
1.
带皮猪肉切成大片，然后加入料酒 淀粉抓匀腌15分钟
2. 有机花菜切成小朵
3. 锅里倒入水加入盐加入花菜过一下水
4.
然后锅里倒入油，倒入腌好的肉炒
5.
快速炒散，炒至肉变白
6. 然后加入过完水的花菜
7. 翻炒均匀
8. 加入盐
9. 在加入生抽在快火翻炒
10. 炒的过程中为了怕沾锅加一点水炒
11. 炒至入味加鸡精炒匀
4肉片炒黄豆芽
1. 把豆芽清洗干净
2.
肉切好，准备好葱
3.
把豆芽下锅炒干水，再下油
4. 然后下适量的盐
5. 把猪肉放下去翻炒
6. 最后放入葱和蚝油翻炒
5黄鳝煲仔饭
1.
小黄鳝开肚，把里面的脏东西取出来，小黄鳝洗净，切段放到碗里。蒜拍扁，剁几下成蒜粒，一同与姜片放到另一只碗里。在另一只碗里加入油、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精，与姜蒜搅拌均匀。
2.
酱料倒进装小黄鳝的那只碗，将酱料均匀地涂抹鳝身。
3.
我是用电饭煲来做的。洗米煮饭（米分量是一人份，大概半杯），待饭升起蒸汽时，揭开饭盖，如见米饭稍稍还是有水润（就是水还没完全收干，接近收干),表面还有沸腾的气泡时，放入腌制好的小黄鳝，盖上饭盖，待电饭锅的煮饭键跳起后3分钟，再按下煮饭键焖至煮饭键再次跳起。（那是迟了放下去或者焖比较大的黄鳝才需要此步骤）
4.
最后吃的时候放入葱花，更好吃哦。
5.
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