豆沙馅老婆饼的吃法,【柏翠第五届美食大赛作品】老婆饼是一种面点小吃,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦
1#柏翠#豆沙老婆饼
1.
主料为油皮材料，辅料为油酥材料，馅料为豆沙馅准备好所需要的材料，此配方可以制作11个老婆饼
2. 将油皮的材料投入面包机
3.
选择揉面程序，30分钟
4.
油酥材料放在一起，揉匀备用
5.
油酥面团分成10克左右一个，油皮面团分成22克左右一个
6.
油皮擀成圆片，中间包上油酥
7.
收口要收好，不然会露酥哦
8.
擀成牛舌状，
9.
从上到下卷起来，全程用保鲜膜盖好，松驰10--15分钟，因为猪油很容易变硬
10.
取一个卷的面团，再次擀开，两头像叠被子那像往中间叠好
11. 擀平
12. 放入适量豆沙馅
13.
包好，按成圆饼
14.
收口向下放在金烤盘里，如果用普通烤盘，将需要铺油纸或油布，防粘
15.
包好后，用叉子在每个饼上扎上小孔，
16. 再刷上蛋液
17.
烤箱180度预热，这里烤箱的温度，要根据自己的烤箱温度来调节，美的智能大烤箱温度有些偏高，所以这里用了160度，中层，烤10分钟
18.
取出后再次刷蛋液，撒上黑芝麻
19.
再相同温度，烤10分钟
2#柏翠#软糯豆沙/糯米老婆饼
1.
先详细介绍一下配方吧，我将配方归类了，总结好，方便自己和亲们查看。需要注意的是，如果用这个方子做老婆饼，馅料和外皮都要一块用，不能分着用，因为老婆饼根据方子不同有大小之分的。我选择做了4倍量的老婆饼，其中水油皮和油酥是一体的，老婆饼皮=水油皮+油酥，用的都是4份的量，糯米馅用的是2份的量，因为我还弄了一半的豆沙老婆饼
2. 首先制作糯米馅料：先准备好各种材料
3.
电磁炉上放上小锅，加入水、色拉油还有白砂糖白砂糖融化了以后，水开了关小火
4.
倒入奶粉白芝麻和糯米粉，搅拌均匀，并且小火加热2分钟左右，粘稠即可
5.
平铺在盘中，完全凉凉，然后分割成小份具体分割几分就看选择的是多大量的配方具体配方看第一张图
6.
现在制作水油皮和油酥皮的面团：水油皮和油酥分别和面成团，分别放在两个盆子中，包上保鲜膜
7.
并且按照分量分好小面团，这样包起来的时候比较方遍，而且每个都特别的均匀，不会某个特别大或者特别小。这个图是水油皮的图片
8.
并且按照分量分好小面团，这样包起来的时候比较方遍，而且每个都特别的均匀，不会某个特别大或者特别小。这个图是油酥的图片
9.
现在就准备包油酥啦，这个步骤蛮重要的，是后期老婆饼开酥的过程。取水油皮面团放到案板上，如果觉得粘，就放一些薄粉擀平面皮，尽量要圆一些
10. 中间放上油酥
11.
封口，一定要封紧，不要漏出来
12.
将封口朝下，并且擀平面团成椭圆形
13. 然后卷起来
14.
将面卷翻转90度，
15.
再次擀平，卷起来
16.
最后就是这样的，一共擀平卷起两次，不要多也不要少
17.
将水油皮和油酥的面团分别按照这个步骤，卷起来，盖上保鲜膜备用
18.
准备好面卷和凉透的糯米馅，准备包馅料，将糯米馅或者豆沙馅准备好
19.
将面卷按平，用擀面杖擀圆
20. 包入糯米馅（豆沙馅）
21.
收口，注意要收紧，不要露出来
22.
将封口朝下，微微擀平，最好是圆形将擀平的老婆饼放入烤盘中豆沙馅料的步骤相同，就不一一赘述了
23.
涂抹全蛋液，上面撒上白芝麻用刀片划上2.3刀，一定要穿透上面的皮，划到里面的糯米馅（这个步骤一个是为了美观，一个是为了透气，如果不划的话，会爆馅或者老婆饼特别的鼓，不好看）豆沙馅同样需要划几刀，我第一盘没有划，结果鼓鼓的跟乒乓球一样不好看预热烤箱，等待烤制
24.
最后烤制温度190度 大约22分钟老婆饼做好之后，马上吃会觉得很硬不好吃放2-3天回油之后，就会非常的软这款老婆饼不是味多美的那种非常香酥的是属于比较传统的那种软糯型的老婆饼
3玫瑰豆沙馅
1.
用料：基础白豆沙240克，玫瑰酱120克，白糖45克，玉米油40克
2.
基础白豆沙倒入锅中，小火翻炒，水分略干，加入玫瑰酱，翻炒均匀。继续炒至水分收干。
3.
加入白糖，翻炒均匀，再次炒至水分略干，加入油，不断翻炒至水分收干成不粘手的团块。
4. 5. 4紫薯豆沙馅
1.
用料：基础白豆沙300克，紫薯粉70克，白糖160克，麦芽糖30克，玉米油50克
2.
白豆沙倒入锅中，炒散，加入紫薯粉，翻炒均匀。加入白糖，
3.
炒化后继续翻炒至水分收干，加入麦芽糖，炒匀。再次收干水分，分次加入玉米油，不断翻炒。
4.
豆沙从稀软开始慢慢变干，翻炒阻力越来越大，最后成为不粘手的团。
5. 5面包机版红豆沙馅
1.
将水和红豆放进高压锅中压熟。水的量加到没过红豆一手指节的高度。红豆无需提前浸泡。这是压熟的红豆
2.
将压熟的红豆，糖和玉米油放入面包机内。启动果酱程序（为了加快炒干豆沙，压红豆多余的水不用倒进面包机里，可以留下来加点糖做红豆汤，很好喝）
3.
看，豆沙就快做好了
4. 做好后盛出晾凉
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