黑芝麻 奶黄 冰皮月饼的吃法,今天小编分享的是美食菜谱频道的黑芝麻，奶黄 冰皮月饼教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!
1黑芝麻，奶黄冰皮月饼
1.黑芝麻，花生炒香，用搅拌器搅碎，加入糖粉，融化的黄油拌匀，能成团即可
2.奶黄馅 ： 鸡蛋100g（3个），糖100g，黄油50g，吉士粉15g，奶粉25g。黄油和糖一起煮融化，放凉加入鸡蛋，吉士粉，奶粉拌匀。放在火上小火加热，不停搅拌，收浓为止。 放冰箱冷藏一下更好操作。
3.包成中式奶黄包
4.应节，来个玉兔贺中秋！！
2冰皮奶黄月饼
【奶黄馅做法】：
1.黄油室温软化，加入白糖用打蛋器搅到顺滑
2.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀再加入下一个。加完放炼奶搅匀
3.加澄粉用刮刀搅拌，至均匀无颗粒的状态
4.把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀
5.蒸熟晾凉
【冰皮做法】：
1.所有的粉类和细砂糖一起混合。倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态。
2.加入黄油，略搅拌。大火蒸制20分钟，到熟透。
3.蒸的过程，我们炒一些糯米粉，作为手粉防粘之用。小火，要不断翻炒。
4.蒸好的冰皮趁热搅拌顺滑
5.皮和馅比例为 30:35 包好搓圆，放在手粉里滚一下
6.包好的月饼放进月饼模，按一下，再向外推。冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，吃不完的要及时放在冷冻室保存，要吃之前拿到冷藏室解冻即可。
3吊兰叶子--冰皮奶黄月饼
1、冰皮原料充分混合，上锅大火蒸25分钟，蒸好后的面要搅打起劲，呈现略微透明的质感，并且不应该很粘手。量凉备用。
2、奶黄馅原料混合，黄油可以略为打发。上锅大火蒸10分钟左右，每3分钟搅动一次。完全凝固，蒸熟就可以了。
3、准备一点糕粉，如果没有就用大米粉焙制一点。做法是：大米粉不放油直接下锅，小火翻炒至微微变黄，并且有米香味。
4、面团和奶黄馅分剂子搓圆，以上这些是8个饼的量（拍照的时候被手快的拿跑两个哈）。面皮赶圆饼，将馅料包入面皮中，压模成型。
4奶黄冰皮月饼
奶黄馅做法：
1.黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀
2.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了
3.筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态
4.大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型
5.把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅
冰皮做法：
P1：所有的粉类和细砂糖一起混合。倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态。
P2：加入植物油，植物油应选择没有气味的葵花籽油或者玉米油。略搅拌。
上汽后大火蒸制20分钟，到熟透。
P3：蒸制的过程，我们炒一些糯米粉（分量外）作为手粉防粘之用。
小火，要不断翻炒。到粉微微发黄即可。
P4：蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑，再移到案板上揉搓成细腻的面团。
P5：馅料分成33克一个，揉圆。冰皮分成30克一个，揉圆。
冰皮的味道很好，且韧性有限，所以要比广式月饼的皮厚一些。
P6：沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅。
P7：一边转动一边向上推冰皮，如图。
P8：渐渐封口，揉圆。
P9：把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。
放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了~
如法炮制剩下的月饼，冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，此时食用味道最好~
不能冷藏时间太久，冷藏温度最好在5-9℃之间，不然表皮会发硬，影响口感。
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