樱桃芝士小蛋糕的吃法,夏天过生日的人很多，如果不知道送什么礼物好，那不妨就做个如此美貌的冻芝士蛋糕吧。酸甜多汁的大樱桃，经过冷藏或者冷冻，肉质更加紧实Q弹，搭配浓郁的芝士，正好可以缓和甜腻，搭配芝士再美味不过啦。盛夏炎炎，对于开烤箱也是件需要勇气的事儿的人来说，完全不用烤箱，却又美味与妖娆并存的这么一款清凉的冻芝士，那简直是再合适不过了吧。樱桃快要下市了，再和朋友们一起，品尝下这属于6月的美味吧。
1冻樱桃芝士蛋糕
1. 饼底部分
2. 消化饼干放入保鲜袋
3. 用擀面杖擀成细末状
4. 黄油隔水融化成液体
5.
加入饼干碎，并用刮刀搅拌均匀
6.
倒入蛋糕模，用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时
7.
芝士部分：奶油奶酪切小块，隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀
8.
加入50克牛奶，搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀
9. 放入已经在冷水中泡软的吉利丁片
10. 用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可
11.
樱桃对半掰开，去核，放入一半到芝士糊中，拌匀
12.
取出蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡
13.
将剩余的去核的樱桃围成圈，放在芝士糊上面
14.
放入冰箱冷冻一小时后取出脱模，表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花，每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话，可以在中间再挤朵奶油奶酪花，插上一块巧克力生日牌
2樱桃芝士蛋糕
1.
奶油芝士盖上保鲜膜，放于微波炉中解冻或者隔水加热解冻，用打蛋器轻轻搅拌。预热烤箱至200℃
2.
按照细砂糖-鸡蛋-酸奶油-淡奶油的顺序加入材料，每次均需搅拌均匀，用过滤器过滤一次。
3.
在模具上铺上油纸，倒入芝士糊。樱桃去茎去核，放在芝士糊上
4.
放入烤箱，往烤盘注入1cm左右的开水，用200℃烤20分钟，待表面呈浅黄色将至160℃， 继续烤40分钟(中途没有开水需补足）。散热后连同模具放入冰箱冷藏2-3个小时
3樱桃芝士蛋糕(免烤)
1.
首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末）,和溶化成液态的黄油混合在一起,拌匀；拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用
2.
原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗,并倒入20-30克的动物性淡奶油（配方分量内）,将明胶粉泡软；将奶油奶酪.牛奶.剩余的淡奶油.柠檬汁.细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯,用料理机搅打均匀
3.
明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里；搅拌均匀后,再倒回芝士糊里,用料理机再次搅打均匀,原味芝士糊就做好了；制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核,和奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒
4.
同样,将明胶粉加热溶化成明胶溶液,将芝士糊倒一部分到明胶溶液里,搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀；将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻,直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里
5.
先倒一半樱桃芝士糊,再倒一半原味芝士糊,再倒剩下的一半樱桃芝士糊,最后倒入剩下的一半原味芝士糊；倒完后,用一根筷子稍稍搅拌,产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时,直到完全凝固。脱模的时候,用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿,就能轻松脱模了
4免烤樱桃酱芝士蛋糕
1. 先来做蛋糕底：消化饼干装进保鲜袋中
2. 用擀面杖擀碎
3. 黄油隔水融化
4. 与消化饼干碎入一碗中
5. 搅拌均匀
6.
6寸活底蛋糕模具准备好，在底部铺上一层油纸，将黄油与消化饼干碎倒入，按压平整结实，待用
7. 再来做芝士糊：将吉利丁片凉水泡软
8.
倒掉多余的水，隔热水融化，然后一直放在热水中，防止凝固
9. 奶油奶酪提前拿出来软化
10.
隔热水融化，搅打成粘稠顺滑无大颗粒状
11. 淡奶油加白砂糖入盆中
12. 打至6、7成发
13.
将打发好的奶油加入到奶油奶酪中，二者充分拌匀
14. 樱桃果酱准备好
15. 将樱桃果酱、融化的吉利丁片溶液倒入奶油奶酪糊中
16. 搅拌均匀
17.
倒入到铺好底的蛋糕模具中，蒙好保鲜膜，入冰箱中冷藏，至奶油奶酪液凝固
18.
下面来做镜面：吉利丁片凉水泡软，然后倒掉多余的水，隔水融化，待用
19.
樱桃果酱和凉开水同入一碗，搅拌均匀
20.
将融化的吉利丁片溶液倒入到樱桃果酱液中，搅拌均匀
21.
将冷藏凝固好的芝士蛋糕取出，用筛子过滤掉樱桃果酱液中的固体
22.
蒙上保鲜膜，重新入冰箱中冷藏，至镜面凝固。脱模时可用热毛巾热敷模具两分钟，即可轻松脱模
23. 可摆上几粒樱桃装饰
24.
凉凉爽爽，酸酸甜甜，炎炎夏日吃一块免烤芝士，真舒服啊
5樱桃黑巧奶油蛋糕
1.
先把主料里的所有原料拌匀。再按照普通戚风蛋糕的做法，把辅料里蛋白打发到硬性发泡。塔塔粉可加可不加，主要为了蛋白发泡的稳定性。加了食醋或柠檬汁后，中和碱性的蛋白，更容易打发。将两者混合均匀，倒入八寸圆模，颠出气泡，放入预热175度的烤箱中下层，烤60分钟左右。
2.
把可可粉替换成低筋粉，就是普通戚风蛋糕。
3.
烤好后取出，倒置晾凉后脱模。模具没有抹油，所以脱模后看起来毛毛刺刺，其实不影响，反正都是要奶油盖住的嘛~~
4.
蛋糕切片，把表层切掉。将适量蓝莓果酱和朗姆酒加热后，涂在蛋糕片上。也可以直接涂蓝莓酱，比较粘稠不好涂而已。
5.
不喜欢果酱的，也可以涂一层奶油再撒些水果碎。水果请选不易出水的黄桃罐头之类的。涂奶油，表面和四周都大致抹平。
6.
制作巧克力屑。可以直接从叉子或小刀从成块的黑巧克力上刮下来。或者隔水融化黑巧，倒在大盘里，再用餐刀刮，这样做的巧克力屑形状长一些。当然买了巧克力专用刮刀的更方便。
7.
用中号八角花嘴，做曲奇那种就行，挤出一圈环形，把樱桃装饰在中间。中间和四周撒巧克力屑，很容易粘住。中间用筛子撒一些糖粉。ok了~~剩下的奶油和切掉的蛋糕片，可以做个迷你版。
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