巧克力海綿蛋糕卷的吃法,这款蛋糕的特点就在于蛋糕本身的巧克力的香味十分浓郁，我比较喜欢吃巧克力，所以这款蛋糕自然就成了我的最爱。我做的蛋糕卷卖相不太好，首先是因为我没有充分地把蛋糕散热，导致蛋糕回缩，变硬，再有我今年才十二岁，能做成这样已经差不多了希望大家有什么问题就像我提出来，3Q3Q不喜勿喷。
1古典巧克力蛋糕卷
1. 把黄油和巧克力切块
2. 放入锅中中火加热至融化
3. 这是溶化后的样子
4.
把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在步骤3中，蛋清放到另一个盆里备用
5. 搅拌均匀
6. 这是搅拌均匀后的样子
7.
把30克白糖，香草粉，还有淡奶油混合到步骤6里，搅拌均匀
8.
把低筋面粉，泡打粉，还有可可粉混合到步骤7里，搅拌均匀
9. 这是混合完毕的样子
10. 烤箱180°预热几分钟都行
11. 把蛋清中滴上几滴柠檬汁
12.
准备30克白糖，蛋白打至粗泡的时候，加入一部分白糖
13. 蛋白打至这样时加入剩下一部分白糖
14. 蛋白打至干性发泡
15.
把巧克力面糊和蛋白霜分三次混合均匀，这是混合好的样子
16.
把烤盘中铺上油纸，把面糊倒在上面，用刮板抹平，送入烤箱，180°烤30分钟
17.
用小刀在蛋糕上面浅浅的划上几刀，一会卷的时候就方便一点，注意不要划得太深
18. 淡奶油加20克白糖和香草粉打发
19. 把打发的淡奶油均匀地抹在蛋糕上
20.
把蛋糕连同油纸一起卷起来，放到冰箱里冷藏25分钟
21.
把卷好的蛋糕的多余的部分切掉，把巧克力隔水溶化，抹在蛋糕卷的上面
22.
把白巧克力刨丝，备用
23.
把白巧克力丝洒在蛋糕上，放入冰箱冷冻3分钟即可
2树根巧克力蛋糕卷
1.
制作巧克力黄油酱：将A料（蛋黄2个 糖30克 牛奶90克 巧克力50克 黄油100克）的牛奶加热煮至沸腾,同时将蛋黄和糖混合搅打,等牛奶煮沸后马上离火稍微晾10秒钟,慢慢倒入蛋黄中,同时快速搅打蛋黄防止蛋黄被烫熟。等完全搅拌均匀后再倒回锅里,继续小火加热,同时快速搅拌,至面糊开始变得浓稠像玉米粥一样的状态即可离火,放凉备用
2.
然后将A料中的巧克力隔水融化成液体,将黄油搅打至顺滑和柔软,慢慢加入温热的巧克力混合均匀,再将放凉的蛋黄酱慢慢倒入,搅打成巧克力黄油酱备用；烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸备用；
3.
制作蛋糕片：将B料（全蛋190克 蜂蜜15克 糖60克 低筋面粉60克）中的全蛋液打散,打出大泡,然后加入蜂蜜和糖,打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可。鸡蛋要用常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆（热水盆的边缘要比打蛋盆小,打蛋盆是在热水盆的热气上方而不是热水里）,会很快达到需要的状态
4.
将面糊倒入烤盘,稍抹平,放入预热好的190度烤箱中层,上下火烤11分钟左右；将C料的奶油奶酪和糖混合搅打至奶酪顺滑,再加入5ml的朗姆酒搅拌均匀成蛋糕卷馅
5.
取出蛋糕盘,将蛋糕片连同烘焙纸一起放在网架上放凉。放置不烫撕去烘焙纸再放凉。切去四边,涂抹上奶酪馅,开始从一端将蛋糕卷起,卷的时候也同时提起油纸一起用力,这样力量比较均匀,不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实,放入冰箱冷藏20分钟至定型
6.
将定型好的蛋糕卷取出,切去两头,再将整段斜切为大小两段,大的一段约占3/4作为树根的主干,把树干的周围涂抹一层做好的巧克力黄油酱,然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路
7. 最后装饰一些圣诞气氛的糖果或者坚果做装饰即可
3巧克力酱蛋糕卷
1.
准备好食材：巧克力酱、可可粉、鸡蛋、牛奶、椰浆、白砂糖、低筋粉
2. 首先将200克鸡蛋液磕入厨师机内胆里
3. 再加入90克白砂糖
4.
用厨师机高速打发，我是从冰箱里取出鸡蛋就打大概用了八分钟
5. 打蛋时将80克低粉过筛三遍
6. 鸡蛋打发到插一根牙签不倒即可
7.
然后将过好筛的低粉加进去，用上下翻拌的手法搅拌至无干粉颗粒
8. 将兑好的椰浆和牛奶倒入搅拌均匀
9.
搅拌好的蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘内，摇动烤盘令蛋糕糊铺均匀，然后端起烤盘摔几次震去气泡
10. 厨师机内胆里留一点蛋糕糊加入1克可可粉搅匀之后放在裱花袋里
11. 将可可蛋糕糊纵向在蛋糕糊表面挤几道
12. 然后用牙签正反方向横向分别划几下
13. 放入190度预热好的烤箱内定时16分钟
14. 时间到了马上取出烤盘
15.
将蛋糕倒扣在烤网上慢慢揭去油纸晾一会儿，然后把蛋糕挪到油纸上
16. 在蛋糕反面上抹一层巧克力酱
17.
然后拿着油纸慢慢将蛋糕卷起来，油纸两头拧一下，放入冰箱冷藏一小时取出切块食用
4黑白巧克力蛋糕卷
1.
100克切小块的白巧克力和125克动物性鲜奶油倒入小锅；用小火加热并不断搅拌,直到白巧克力完全溶化。离火,加入2小勺朗姆酒拌匀,冷却备用
2.
接着制作巧克力蛋糕。低筋面粉和可可粉混合后过筛；鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。盛蛋清的盆必须干净且无油无水。将蛋清分三次加入细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态
3.
蛋清打发好以后,立刻打发蛋黄。蛋黄加入细砂糖,用打蛋器打发。打发到如图所示浓稠.体积膨大且颜色变浅的状态就可以了；将一小半打发好的蛋清盛入蛋黄碗里。用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式,将蛋黄与蛋清混合均匀
4.
混合好后全部倒入蛋清碗里。继续翻拌到完全均匀的状态。一定注意不要画圈搅拌。只要操作正确,此时鸡蛋仍保持浓稠.细腻的乳沫状态,不会发生消泡现象；倒入第3步过筛后的粉类；用橡皮刮刀从底部往上快速地翻动面糊,使鸡蛋与面粉尽快的混合在一起。这一步请尽快完成。同样要注意,不要画圈搅拌
5.
将拌好的面糊倒入铺了油纸的边长为11英寸（28CM）的方形烤盘里。放入预热好上下火180摄氏度的烤箱,中层,烤10分钟左右,用牙签扎入蛋糕中心,牙签拔出后没有残留物就烤好了。出炉后,趁热从烤盘里提出来,撕开四周的油纸。然后冷却到不烫手的程度,将底部的油纸撕掉（如果你使用的是比较薄的油纸,请不要等蛋糕完全冷却才撕油纸,油纸可能粘在蛋糕上。）把蛋糕片重新铺在一张干净的油纸或锡纸上（原来作为表面的一面仍然朝上）
6.
等待蛋糕彻底冷却的过程中,我们继续制作白巧克力慕斯奶油。第2步做好的白巧克力完全冷却后,应该呈现较浓稠的状态；用打蛋器边搅打法式奶油霜（如果法式奶油霜是从冰箱拿出来的,需要先回到室温）。边搅打边慢慢的倒入第12步的白巧克力溶液；将白巧克力溶液倒完以后,打好的奶油霜呈现轻盈.蓬松的状态。做好的白巧克力慕斯奶油需要立即使用
7. 1小勺朗姆酒和1小勺凉开水混合,用毛刷蘸其刷在冷却的蛋糕表面
8.
将蛋糕卷起来（卷蛋糕的方法请参考以前博文）。卷好的蛋糕用锡纸或油纸包好,放入冰箱冷藏半个小时至定型；定型的蛋糕卷,用刀切掉两头不美观的部分,将最漂亮的一段留下；在蛋糕卷外侧涂抹上剩下的白巧克力慕斯奶油
9.
黑巧克力用刀削成小片。将黑巧克力片粘在蛋糕表面作为装饰。再放上草莓做成的雪人装饰即可。将蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时后食用；草莓雪人的把草莓的顶部切去一小块后,用裱花袋挤上一小团白巧克力慕斯奶油,把切下的小块草莓放在白巧克力慕斯奶油上。黑巧克力装入裱花袋隔水加热溶化后,在白巧克力慕斯奶油上画出眼睛和嘴巴
5巧克力酱蛋糕卷
1.
将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；
2.
将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；
3.
用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；
4. 将低粉筛入蛋糊里；
5.
用翻拌铲将蛋糊与面粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；
6.
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎；
7.
留出少许蛋糕糊，加入一勺可可粉；
8. 将少许可可蛋糕糊拌匀后装入一次性裱花袋里；
9.
在第六步的蛋糕糊上，挤上可可蛋糕糊，挤成条状，再用牙签划正向、反向出道后，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可；
10.
烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；将油纸铺垫在蛋糕的下面，往蛋糕上抹上巧克力酱；
11.
提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时。
12.
冷藏后的蛋糕卷，就可以切片了。
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