史上最全的酸辣猪皮冻，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。
处理好的猪皮。
生姜切片备用。
锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。
待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。
猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。
及时地撇去锅中的浮沫。
猪皮从锅中捞出。
将猪皮切成小丁备用。
锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。
待水烧烤后，转中火慢慢熬。
约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
盛装在容器中待其凝固。
装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
凝固后的猪皮冻。
凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
猪皮冻切成小片。
摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）
将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！
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