芦笋是微苦的蔬菜，夏季吃利于身体健康，龙利鱼无刺，富含不饱和脂肪酸，两者搭配营养丰富。加入过筛的蛋液一起蒸，鱼肉的口感更细腻滑嫩。成菜有型漂亮，色彩搭配也很清新爽目，口味清淡爽口，适合微微焦躁的初夏。做法简单，初学者也可以完胜，配料的造型拿出来宴客是不是很讨喜？！
1滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷的做法与步骤
1.龙利鱼斜刀片成薄薄的鱼片
2.芦笋切成6厘米左右的段，把鱼片卷在芦笋段上；把卷好的鱼卷码放在盘子里
3.鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的纯净水，搅拌均匀；用滤网过滤蛋液，将鱼卷淹一半
4.用保鲜膜覆盖，上蒸笼蒸8分钟；撒少许红椒丁点缀，撒上蒸鱼豉油和香油即可
滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷大讲堂
1、龙利鱼味道清淡，无需腌渍，如果用其他鱼，用少许盐和胡椒粉略腌渍再卷；
2、鸡蛋蛋液和水的比例是1:1，过滤口感更细腻；
3、蒸锅要锅开后再放入鱼卷蒸。
芦笋做法技巧
1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存;
2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
芦笋营养价值
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
芦笋食疗功效
1.抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的搭配宜忌
宜芦笋 + 猪肉，有利于人体维生素B12的吸收
宜芦笋 + 百合，抗癌
忌芦笋 +西葫芦，加重脾胃虚寒
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