养生健康食谱,美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食,少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品,这些食物可诱发胃及食道不适,为了健康小编今日分享洋葱牛蛙,健康营养吃出来。
1洋葱牛扒
家里的熊孩子喜欢吃牛扒,上市场遇到合适的牛肉,我就会把它带回家,进行简单的腌制,加点配菜,就成了简易的牛扒。新鲜的牛肉,吃起来就是鲜嫩多汁,肉香十足。
洋葱牛扒:接地气的中式西餐
食材:牛肉400g、黑椒1.5茶匙、生抽2汤匙、洋葱1个、红萝卜1/2个、油适量、上汤小半碗、盐适量
洋葱牛扒的做法
1、牛肉选可以做牛扒的里脊肉补位,请师傅切成0.5厘米左右的厚片,用松肉锤将牛肉锤松;洗净,让每一块牛扒都能涂上黑胡椒粉与生抽。
2、洋葱洗净,切成丝。
3、将洋葱放在牛扒上,加入涂牛扒剩下的黑胡椒粉,放入冰箱腌制12小时以上。
4、红萝卜去皮,切丝。
5、取出腌制好的牛扒。
6、将将洋葱取出备用。
7、取一平底锅,下油,开大火,待油温足够高时下牛扒。
8、转中火煎半分钟,再煎另外一面。
9、熄火,取出煎好的牛扒,放入盘中。
10、另取锅,热油,下洋葱丝和红萝卜丝。
11、炒熟,加入上汤,加盐调味。
12、将洋葱丝、萝卜丝与汤汁淋在牛扒上。
美食小提示
1、煎牛扒先用大火,把肉汁和营养锁在牛扒里,煎出肉的表面颜色,再改中火把肉的中间部分煎熟。
2、牛扒用松肉锤锤松肉质纤维,可以让牛扒的口感更松软嫩滑,腌制的时候更容易入味。
美食网站小提示
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洋葱的营养价值
洋葱,又叫玉葱、球葱。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分.
2橄榄油洋葱焗牛蛙
材料
材料:牛蛙 3只
佐料:洋葱 、橄榄油、大蒜 、姜、 青椒 、 香菜 、料酒(可以换成啤酒)、 鸡粉、 生抽 、老抽、 糖
做法
1、牛蛙去皮,内脏洗净剁成小块。
2、洋葱去外皮洗干净切块,葱姜蒜都切成末备用。
3、锅中温热时放入橄榄油,不等冒烟就将牛蛙放入煸炒盛出。
4、锅热油先把洋葱煸炒一下盛出,然后再放点油下姜片和拍裂的蒜头煸一会。
5、下刚煸炒好的牛蛙,加料酒 香叶等一起翻炒,加入 生抽、老抽,糖,盐,鸡精,不要加水 直接用油小会闷。(加了水后烧出来的味道没这么好吃, 直接用油小火炒 中途多翻几下 以免粘锅)
6、待牛蛙熟透后再放入炒过的洋葱,和青椒等炒到自己喜欢的程度出锅,开吃了。
小诀窍:
为了身体享受更纯净的橄榄油和让橄榄油的功效发挥到最极致,记得油入锅稍有温度几乎就可以将食材放入了,也就是使用热锅冷油的方式来炒菜,最大程度保留橄榄油的营养价值,千万别等油冒烟啦~!!!!
3家常炒之洋葱牛肉
个人很喜欢的一道菜,非常下饭
材料
洋葱一个,牛肉,黄油,蚝油,糖,盐,生抽,老抽,料酒,生粉,鸡粉
做法
1.牛肉切条,加料酒,盐,鸡粉,蚝油,生抽,生粉抓匀腌制,洋葱切条备用,
2.热锅,下黄油片儿抹匀锅底,下洋葱爆炒至洋葱松软,加入牛肉快速翻炒,加糖,鸡粉,盐,生抽调味即成。
4洋葱牛肉炒饭
材料
材料香米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,牛柳50克,洋葱粒15克,红椒粒10克调味料植物油250cc,蛋清5克,老抽(酱油)2cc,糖2克,味精2克,生粉2克,嫩肉粉、盐、胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成粒。
2、把牛肉粒放入盛器中,加蛋清、老抽、盐、糖、嫩肉粉、生粉搅拌上浆。
3、在滑过油的热锅中入油,烧至四成热,放入牛肉粒至熟沥出。
4、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒散,再放入洋葱粒略炒。
5、放入米饭炒匀后,再加入滑过油的牛肉粒、红椒粒炒香。
6、放入盐、味精、胡椒粉将米饭炒出香味。撒上葱花即可装盘。
POINT
1、腌牛肉时,一定要放置一段时间。
2、洋葱炒出香味即可,不能久炒。
5洋葱牛肉饼
材料
主料碎牛肉12两(约480克),洋葱碎1小个量,植物牛油1汤匙,甜红椒粉1茶匙,茄汁2汤匙,打匀鸡蛋液1只量,酸辣果酱2汤匙,混合香草少许,面包糠1/2杯,苹果1个,生油4汤匙。
做法
1、用慢火融化牛油,放入洋葱碎爆香,放在大碗内,加入碎牛肉、甜红椒粉、茄汁、蛋液、酸辣果酱、香草及一半的面包糠,拌匀,按成四个扁平的圆饼。
2、把面包糠均匀裹在牛肉饼上。
3、烧热四汤匙油,放入牛肉饼,用中火煎至底面呈现金黄色便可,以苹果切花伴碟。
小诀窍:
备注
1、洋葱浸过水才切,可免其含硫物质刺激眼睛而流泪。
2、牛肉宜在搅碎前先行洗净,如搅碎再洗,恐留在碎牛肉内过多的水分,做成的肉饼易松散。
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