美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的什锦土豆泥馅冰皮月饼营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
1香煎什锦土豆饼
非常好吃的土豆饼!内里绵软,表层香酥,营养丰富,特别适合老人和小孩
香煎什锦土豆饼
材料
1.土豆 培根胡萝卜豌豆 甜玉米粒(罐装) 洋葱
2.面粉 蛋液 面包屑
调料:白胡椒胶粉 盐 橄榄油
香煎什锦土豆饼的做法
1.土豆去皮冲净,切薄片(不用冲水去淀粉),上锅蒸至熟透。取出碾成泥;
2.胡萝卜去皮切碎丁,洋葱和培根也切丁。甜玉米粒沥干略切,豌豆入沸水中快速煮一下后捞出,用凉水冲净沥干,略切;
3.锅入少许橄榄油,炒香培根、洋葱和胡萝卜丁;
4.炒好的洋葱、培根。胡萝卜和豌豆、甜玉米粒放入土豆泥碗中,调入白胡椒粉和盐拌匀;
5.取一份材料揉成球,再略微按扁,厚度约为1-1.5cm;
6.7.8.依次沾面粉、裹蛋液、沾面包屑;
9.平底锅中倒入一层橄榄油(略多些),小火将饼煎至两面金黄。
Tips
1.土豆泥不用碾得特别细,有点儿颗粒更具口感;
来杯牛奶和一份水果就是套悠闲的周末早餐了
咬一口,绵软啊,可外层却又有点儿酥酥的~
美食搭配小提示
柿子+土豆相克:吃土豆,胃里会产生盐酸,柿子在胃酸的作用下沉淀,难消化不易排出
土豆的吃法
土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。.
2绿茶豆沙冰皮月饼
材料
红豆沙:
1:红豆一袋300克,冲洗一下。
2:糖1又1/2杯,玉米油1杯,香草香精(Vanilla Extract)1茶匙。
饼皮:
3:糯米粉1/2杯(60克),粘米粉1/4杯又2大匙(40克),绿茶粉1大匙(大约8克)。
4:白糖2大匙(28克),炼奶(Condensed milk)3大匙(45克),玉米油2.5大匙(30克),牛奶180毫升(180克)。
糕粉:
5:糯米粉1/2杯。
豆沙馅: 6:红豆沙馅480克。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做16个55克重的饼皮月饼。
做法
红豆沙:锅内放水5杯和洗净的红豆,开大火煮至滚,调小火煮60分钟。稍冷后用粉碎机将豆沙打成蓉。炒锅置炉上开中小火,放下豆沙蓉炒,要不断的搅拌,防止稀豆沙馅喷溅烫到,炒至快干,再加2料中的糖和油炒到馅干挺,没什么水气了便可,最后拌入香草香精,成品大约800克豆沙。
糕粉:中号锅置炉上开中小火,放入糯米粉1/2杯炒至微黄即可。
冰皮月饼:用一玻璃盆,放入所有3和4料,搅拌均匀,放入微波炉里加1分钟,然后拿出来搅拌一下。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟,放置冷凉。这时将480克豆沙分成16份,每份搓成30克的球待用。
取一大块食物保鲜膜,手上稍涂点玉米油,将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上,隔着保鲜膜将面团揉透。面团分成16份(每份大约25克),每份面团放入保鲜膜里,隔着保鲜膜压扁面团,然后包上一个豆沙收口。拿出绿茶豆沙冰皮月饼柸,表面沾上糕粉,放入小号月饼模(55克一个)里压实,翻转月饼模,然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了依次做完所有的月饼,用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可食用。
3冰皮月饼(红豆馅)
材料
糯米粉(3斤)、红豆沙馅(2斤)
做法
把糯米粉在微波炉叮熟,把糯米粉加水揉成面团,把面团搓成圆体,再把圆体按成圆形,再加入红豆馅包好,再用模具摁成月饼型,就好了可以吃了
4红豆沙冰皮月饼
今年的中秋节想送自己亲手做的月饼给亲人,先来试验一下简单易做的冰皮月饼。冰皮还是厚一点好看,也好吃,反正皮比豆沙馅好吃。下次试试做奶皇的。吼吼~~这个是加了抹茶粉,用Kitty布丁模做的,Kitty是挺可爱的,只不过不那么晶莹剔透了,一点一点试验吧~~
材料
糯米粉45克,粘米粉35克,豆沙馅度150克,手粉(炒熟的糯米粉)适量,色拉油20克,澄面20克,糖粉50克,牛奶185克
做法
1.牛奶加入糖粉搅匀。
2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。
3.入蒸锅蒸15-20分钟,蒸熟后用筷子搅成面糊,放凉。
4.手上粘手粉,取70g冰皮搓圆按扁,包入30g红豆沙馅,用姆指和食指向上推至包住馅料,收口。
5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。
6.冷藏两小时以上。
小诀窍:
1.这次手粉用的是炒熟的糯米粉觉得颗粒有点大,成品月饼上能看到明显的手粉而且用刷子还扫不下去。下次试一下熟的玉米粉应该会好一点吧。
2. 像我这种手笨笨且刚做的人冰皮和馅的比例最好用7:3,我试了6:4能明显的看到里面黑黑的馅影响美观了。更何况这个冰皮也是非常滴好吃哦~~
3. 蒸好的冰皮放的越凉越好操作,要不粘手的厉害。
5什锦土豆泥
材料
黑胡椒碎,法国蛋黄酱,淡奶油,盐,苹果,胡萝卜,还有柠檬,火腿或三明治,梨,黄瓜,土豆,玉米
做法
1.没什么技术含量的沙拉,只是准备材料的过程比较繁琐~土豆和玉米需要蒸熟先~
2.把土豆泥捣碎,然后把所有调料撒在土豆泥上搅拌均匀
3.所有辅料切丁,然后和土豆泥搅拌到一起~
4.最后把柠檬汁挤到土豆泥里一起搅拌~
5.也可以再加一些牛奶或沙拉酱都可以~
6.搞定了!颜色很漂亮,这个口味很喜欢,比较清淡营养的土豆泥~
7.用法兰克辣椒水调味下,味道更重一些.
小诀窍:
1.可以用筷子扎下,看看有没有蒸透~
2.剥皮很容易~
3.柠檬很重要,一定不能少~
4.淋上辣椒水的土豆泥很美味~
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