史上最全的铁棍山药炖排骨，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1茯苓山药蒸排骨
又是一道养生食疗—茯苓山药蒸排骨
排骨，我还是煲汤的多。这是我第一次尝试蒸排骨，忐忑不安的等待出锅的那一刻，还好还好，没让我失望。
肉类中，猪肉吃的较少。肉生痰，主要就是指猪肉。脾虚痰湿体质的尤其要少吃。这次做排骨，又加了茯苓粉。它是我家餐桌上的常客了，早晨的米糊里也有它的身影，我是直接扔豆浆机里的，以后上做法哈。
茯苓山药蒸排骨
材料：排骨......200g
茯苓粉......一大匙
党参......一小把（可不加）
红枣......8颗（可不加）
山药......1小段
淀粉......1匙
蚝油、生抽、盐、糖......适量
茯苓山药蒸排骨做法
美食网站小提示
胡萝卜一黄芪、猪肚、山药相宜:胡萝卜所含营养丰富，而黄芪是中药，有补脾益气的作用，再配以健胃的山药、猪肚等，可增加营养、补虚弱，有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
菝葜的营养价值
菝葜叶含矿物质、维生素及胶质、蛋白质。种子巾含粗脂肪11.2%，其脂肪酸中油酸含量为48.4%，亚油酸为39.1%。叶中含芳香苷。根状茎含淀粉、胶质、皂苷类、酚类、生物碱、氨基酸、有机酸、糖类等物质，并含多种甾体皂苷：帕利林皂苷、菝葜皂苷等。
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2铁棍山药焖牛腩
材料
牛腩，铁棍山药，西红柿姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油锅炒一下。
3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。
5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。
图片是剩下的部分，不大好看。呵呵。
3药炖排骨
调味料中的「中药材」可至中药店购买现成的药炖排骨专用药包；或请中药师调配，价格约100元，材料共有当归、川芎、熟地、白芍、枸杞、桂枝、参须、黑枣、桂圆等，份量请参考杨桃文化网站。其中「熟地」是让汤汁变黑的主要材料，若不想要汤汁过黑，可少放一点。另外，大部分药材都可直接放入锅中熬煮，只有「桂枝」因较为细碎，需放入纱布中，才不致使汤汁混浊，破坏口感。
材料
排骨尾骨肉1斤，水2公升，中药材1份，酒1瓶
做法
1.排骨尾骨肉洗净放入滚水中汆烫后捞起，用冷水沖洗干净备用。
2.取一汤锅，放入水、中药材、1/2瓶的米酒及作法1的排骨，盖上锅盖后以小火炖煮约1小时，再加入剩下1/2瓶的米酒，仍以小火续煮5分钟即可。
4山药炖排骨
材料
新鲜山药1斤，小排骨1斤，米酒1杯，水5杯，盐少许，冰糖1小匙
做法
(1)将小排骨用热水川烫之后洗净，先放入锅中加水煮20分钟备用。
(2)将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半。放入排骨中，加上其它材料并调味后，再以中火继续熬煮15分钟即可。
5山药炖排骨
这几天煲汤上隐了，昨天下午特别想吃排骨，下楼买了排骨，还买了一些山药，听说这两个配在一起味道不错。今天我也尝试的做一次。这个还是药膳呢，秋天多补补没坏处。
看图说话：味道很鲜的说。
材料
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.将山药去皮切滚刀块；
2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍:
1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。
2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。
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