波波3号面包怎么做好吃?今天美食菜谱频道教大家做此美味,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,喜欢的赶紧学起来吧!
1微波面包起酥金菊花
材料
油酥:高筋面粉(发酵用面的2/3) 玉米油
发酵面团:高筋面粉 酵母 糖 盐 鸡蛋 南瓜泥 玉米油
做法
1、做油酥:高粉和玉米油揉匀;
2、和面包面团;前6种材料和成面团,加入油揉匀醒发,涨到2.5-3倍;
3、用面团包上油酥,三折三擀成薄片,切成条,象折纸扇那样折叠出花瓣,中间用一小块酥皮卷成花心。放入微波容器,不需醒发,用保鲜膜包好入微波炉,次高火3分钟。拍照前用紫甘蓝碎妆了一下。
酥层比烤箱烤的要清晰,色泽更艳丽,口感非常QQ,还可以节省第二次发酵的时间。
2波特土司(汤种面包)
材料
高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,白油24克
做法
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用
2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出,分割成2等分,稍整理形状,用擀面杖擀成长面片,卷起
5.土司盒内壁事先抹上一层黄油,将卷好的两个面团排入土司盒,放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满,取出盖上土司盒盖 (土司盖内侧也事先抹上一层黄油)(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
6.烤箱预热165度,烤箱下层 40分钟左右
小诀窍:
第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成;可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
3微波面包
虽然叫微波面包,但也还是烤箱做的,跟微波炉没关系哈~好象是因为面包这样卷起排列,表面呈现微微的波状,所以叫微波面包。面包挺香的,热量高的东西,还94香波波现在成天满屋给我捣腾,但凡她能够着的瓶瓶罐罐,一律按照她的意愿换了地。等我搬会原位,她又开始给我挪地了。看见大人往垃圾桶里扔东西,她也扔,八角,桂皮啥的都给我扔了不说,那天连手机也给我扔垃圾桶。趁她呼呼睡觉,打扫卫生时才突然发现,要不扔了都不知道
材料
A.中种,干酵母3.2克,奶香粉6.4克,奶粉6.4克,全蛋34克,改良剂2.2克,鲜奶58克,蛋黄6.4克,高筋面粉160克,B.主面团,盐3.3克,水22克,黄油34克,高筋面粉.54克,砂糖43克,表面装饰:克,无水黄油60克
做法
1.A中的材料混合在一起,揉成面团,放在温暖湿润处发酵1小时(不用揉出膜,揉成团,材料都混合均匀了就行)
2.将发酵后的中种面团与B中的主面团材料放在一起,揉成面团
3.揉好的面团,用擀面棍擀开成一大片,卷起,再擀开,如此反复15次(原配方是用土司整形机擀压15次,家庭制作,只好自己这样手工擀压了。刚开始我还乐得,嘿嘿,这面不用那么费力气揉,原来力气都要使到这一步来了)
4.擀压完毕的面团,分割成10等分,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛5分钟
5.松弛好的面团,搓成小圆棍,擀长,卷起,排上烤盘;放到温暖湿润处发酵到原来2倍大左右
6.将表面装饰的黄油,装入裱花袋,在烤盘四周,以及面团交叉挤上适量黄油
7.烤箱预热180度,烤箱中层18- 20分钟左右,出炉后表面刷上一层黄油
4波波2号面包
材料
高粉200克,干酵母1小匙,红糖(也可以用砂糖)25克,盐0.5小匙,奶粉1大匙,全蛋液20克,水105毫升,黄油25克
做法
1.将除黄油外的所有材料放在容器里,揉成面团,将黄油加入,揉至完成阶段,面团能拉出薄膜(如果暂时做不到,尽量揉到面团光滑一些)
2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2.5倍大左右
3..发酵好的面团取出,擀成1CM左右厚度的面片,用模型印出需要的面片,剩余的面片和在一起,再擀开,切成小块即可
4.整理好的面团排上烤盘,放到温暖湿润处发酵到原来2-2.5倍大左右,用牙签小人脸上扎3个小洞(动作要轻,但尽量扎得深一点)。面团表面刷全蛋液
5.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右
5波波1号面包
这个面包是专门做给我女儿波波的。奶粉用的是婴儿奶粉,不知道是冷藏发酵的缘故,还是婴儿奶粉的原因,有点特别香香的。做出来倒是全家都很捧场,波波午睡后吃了半条,晚饭后又吃了1条。送了3条给1个小朋友。剩下被我和波波爸,左尝尝右吃吃,全没了。 冷藏发酵,可以把面包分成2天做。时间上比较充裕。这个配方也可以象普通发酵那样操作。
材料
高筋面粉170克,低筋面粉30克,干酵母0.75小匙,细砂糖25-35克,奶粉1大匙,盐0.33小匙,全蛋1个,牛奶65-75毫升,黄油25克
做法
1.高粉,低粉,细砂糖,盐混合均匀;加入干酵母,奶粉,蛋液和牛奶揉成面团
2.待面团成形,加入黄油,继续揉至黄油全部吸收,面团比较光滑
3.面团放入有足够空间的容器,蒙紧保险膜,放入冰箱冷藏室进行低温发酵
4.24小时后取出,回温45分钟左右。如果面团发得不够大,就在室温下继续发酵至原来3倍大左右
5.完成第一次发酵的面团,取出,用手掌略压排去大部分空气。分割成小分,一一滚圆
6.将滚圆的面团,压扁,两边捏弄,搓成小长条,排上烤盘进行二次发酵(可在烤箱内放置热水1碗,以提供二次发酵所需要的热气和湿气)
7.面团二次发酵至原来2.5倍大左右,取出,表面刷上全蛋液。 烤箱预热190度,烤箱中层15分钟左右
如果觉得《波波3号面包的家常做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!