史上最全的西式黑椒牛排，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1黑椒牛排餐
菜系及功效：家常菜谱
黑椒牛排餐原料：冷冻装菲力牛排一块，口蘑4个，西红柿，黄瓜，油菜各适量，意大利贝壳面（或通心粉）50克，鸡蛋1个
黑椒牛排餐辅料：盐1/2茶匙，黑椒调料一包，橄榄油适量，番茄沙司适量
黑椒牛排餐的做法：
1.冷冻牛排取出回温至软．口蘑洗净去蒂，切片．西红柿，黄瓜和油菜分别洗净，西红柿切厚片，黄瓜切片．
2.煮锅烧开足量的水，加入1茶匙盐，将油菜先烫一分钟，捞出过凉．锅中继续放入意大利面煮熟，捞出过凉水（或拌入少许橄榄油）备用．
3.平底锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入口蘑片，中火煎至两面上色，将口蘑拨拉到锅边儿，放入牛排，两面各煎一分钟，将黑椒调料挤在牛肉和口蘑上．
4.将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹均匀，并拌匀口蘑和酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟．
5.将盘子里摆入牛排和煎蛋，在周围放上口蘑，油菜，西红柿和黄瓜片，将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司，即可．
温馨小提示：
1.冷冻装菲力牛排，是淘宝同城网购的，上午拍下午到，几乎都没化，一次多买些，放入冰箱冷冻保存，在想不起做什么的时候，是很好的救急大餐，尤其很受孩子喜欢．
2.这种菲力牛排是调味过的，直接下锅煎即可，如果是超市买的生鲜肉，煎之前需要稍事腌制一下．
3.黑椒调料是菲力牛排的配套调料，也可以根据自己的口味搭配各种调料．
4.牛排趁热吃最好吃，所以外面快餐店都是用烧热的铁盘盛着上的，自己家没有铁盘，就趁热吃吧．
牛排的营养价值
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下.
2黑椒牛排
黑椒牛排这道菜使用六月鲜产品后更加好吃.
材料
牛肉，大蒜头，生姜，洋葱.，鸡蛋，盐，味精，黑胡椒，生粉，六月鲜酱油，料酒等
做法
选牛里脊肉切成巴掌大的薄片!
切完后用锤子锤松，然后装盘.
把大蒜头，生姜，洋葱切丁!
要多一点等下做黑椒酱时也需用!
把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起，再加少量盐，胡椒，味精，料酒，六月鲜酱油，
生粉和一个鸡蛋用手抓一下，调料抓匀后放在一边腌一下，需十分钟.
十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!
要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多，因为会影响牛肉的肉质!
好了牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油，把腌好的牛肉片下锅煎熟.
把先头切好的大蒜头，生姜，洋葱丁用少量油炒一下，
注意火不要太大，油烧辣后改小火多炒一下就可以了!
然后加黑椒酱，接着把锅里的东西搅拌加开水，水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒，盐和味精，最后加黑胡椒，加黑椒要多些一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
3微波黑椒牛排
没有油烟的烹饪方式，让牛排味道淳美，更补血养颜。
材料
主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），辅料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）
做法
时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1.牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2.盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据
个人喜爱的生熟程度而加减时间）。
3.取一碗倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香，加入调料，微波高火2分
钟，然后把调味汁淋在牛排上即可。
提示：牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。
4黑椒牛排小套餐
材料
牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油
做法
1.牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。
2.平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。
4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁oo~k。 米饭、蔬菜用磨具摆成型。
小诀窍:
牛排熟度
Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。（我一般都点这个）
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。（去稍微正式一点地方吃，如果点wel
5香嫩可口的黑椒牛柳
材料
牛肉（黄瓜条或者和尚头），四季豆，蒜末（或蒜茸粉），蒜片，生抽，黑胡椒粒，盐，糖，淀粉，香油
做法
1.牛肉切条；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片备用。
2.切好的牛肉条放入碗内，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌匀腌渍；将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散，捞出沥油待用。
3.炒锅留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至软熟，再放入牛肉条，加入生抽，盐，糖，黑胡椒粒，翻炒均匀，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅，很好吃呢。
小诀窍:
还可以加入一些笋片一同翻炒，我用的是和尚头，炒菜口感也不错。
这个菜用生抽颜色会漂亮些，软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜，呵呵。
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