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1电饭锅自制可乐鸡翅
材料
鸡翅（鸡中翅部分）大概15个左右，两大块老姜，老抽酱油，可口可了一瓶
做法
1，将鸡翅洗净；将一大块块老姜洗净后剁成姜末后洒在鸡翅上面，把老抽酱油倒入，能侵泡到鸡翅即可，腌制大概两小时，中途每隔10分钟翻一翻，让鸡翅均匀着色。
2，将鸡翅和老抽一通倒进电饭锅，打开开关按到煮饭按钮，然后将可乐倒进，大概漫过鸡翅即可，将另外一块老姜切成片一起放入（主要是去鸡翅的土腥味）。
3，在煮的过程中不时的翻动鸡翅，一直到酱油可乐被煮干的时候，用筷子轻轻的感受一下，鸡肉变得松软即可食用，如果觉得味道不够，可以加上酱油或可乐再继续煮一下。
2烤火鸡
材料
带皮带骨火鸡大腿（Turkey Thigh）两个，估计可以给三个胃口好的成人做一餐
葱两到三根，或者洋葱一颗，切成四瓣
生姜一小块
酱油少许，大概1/4杯
盐少许
胡椒少许
做法
首先把烤箱预热425华氏度。
预热烤箱的时候，把火鸡大腿洗净，用厨房纸擦干，皮朝上，放入玻璃烤盘，加入酱油，少许盐，把青葱头切半以便入味，青葱切成两段，放入烤盘。生姜块拍扁，加入烤盘。然后加入水，至1/3火鸡的位置。然后在火鸡上撒盐和胡椒。
忙完这些，烤箱温度也到，把火鸡放入烤箱，定时一个小时。
3烤火鸡
材料
腌渍料成分
盐水用750克盐，500克红糖和8升冷水调制
填料成分(也可以不放填料)
洋葱2只切小片
香肠400克切小片或丁
咸肉片(bacon)200克
面包250克切丁
鸡汤约120毫升
鸡蛋1只
鲜奶油120毫升
香料(sage， rosemary， thyme)
盐， 黑胡椒
火鸡外皮处理料的成分
咸肉片(bacon)8条，约250克
黄油50克加2大匙切碎的sage(鼠尾草叶子)搅拌均匀.
酱汁成分
鸡清汤1升(我是用养殖场主人多给的三付火鸡脖子熬成， 特鲜美!)
红葡萄酒120毫升
火鸡烤好后烤盘里的汁液
盐， 黑胡椒
做法
1.腌渍。
火鸡个大肉厚，仅用盐擦是不够的，经过盐水腌渍才入味，这也是商业厨房常用的做法。家里没有专用的容器，这种野餐用的塑料大冰盒最合适：
盐水用750克盐，500克红糖和8升冷水调制：
三块封装冰块，用塑料袋封住后投入腌鸡的盐水中，以保持一个较低的温度环境，腌24小时，当中换一次封装冰块：
2.烤前2小时将火鸡出水，用自来水冲洗内外，用厨房纸巾擦干， 架起来晾干：
3. 制作填料
填料可自由发挥，这里仅供参考。
咸肉煎脆，出锅备用。倒出多余油脂，放洋葱、碎鼠尾草（sage）炒熟：
香肠切丁炒熟。面包切丁，放入一只盆中，然后将炒好的咸肉、香肠、洋葱放入。倒1/2杯鲜奶油，倒适量鸡汤，使面包软化，但不要太水：
4，装填。
将馅料填入火鸡空腔：
在皮下放置一些鼠尾草叶子，美化、增香。为防止外皮烤干，可以在火鸡表面覆上一层生的咸肉：
5. 烤箱预热325F（165C），进烤箱。
这次因为在表面敷了咸肉片，所以温度用了上限的325F（165C）.
前面已经说过，无论何种烹调方式都必须做成“全熟”，即深层肉的温度要达到77C-82C。温度计是必备的，能进烤箱的最好。我用的是一只分离式无线的温度计，插在烤箱内食物上的探头随时将温度数据传送到可以别在身上的接收器上，接近预设温度后就有语音提示，这烤长时间的大制作时很有用，你可以只管做自己的事，不必守在烤箱边。
5.烤制过程中可以每隔30分钟刷一些混合了香料和盐的黄油。
当肉深层温度达到摄氏80度左右就可以出炉啦。烤这只火鸡用了大约3小时40分钟左右。火鸡加烤盘毛重近三十斤，弯腰从烤箱提出来要有把力气的：
6. 制作酱汁。
火鸡从烤盘里取出，放在一只大盘子里，用铝箔盖上保温。将烤盘残留汁液里上层的油脂倒掉，保留剩下的汁液，趁热倒120毫升红酒进去，用木铲子刮起烤盘底，然后将汁液一起转移到一只汤锅里。添加适量鸡汤熬制，收稠，勾芡，调味。
7.火鸡切片装盘，边上配烤火鸡的填料，淋上一步制作的酱汁。
4烤火鸡
材料
火鸡1只，香葱1把，胡萝卜2根，土豆3个，水发香菇几朵，洋葱头2只，花椒盐1小碗，素油少许
做法
1.买来冰冻的火鸡，室温解冻怕可能变质，所以放冰箱冷藏格解冻，大概须时两天.我这次买的是5.7公斤，不算太大，我觉得这个重量适中噢，再大就操作起来会困难些了.
2.到第三天，火鸡解冻彻底了.从冰箱里拿出来，清洗干净，把那些脖子上残留的筋和肥油和腹部的肥油都割掉不要.控干水份后准备调味.
3.我用的就是简单的花椒盐.把盐和花椒等份混合后用小火炒至盐微黄，用筛子过滤花椒，弃之不用.我通常会多炒一些备用.
4.然后用花椒盐给火鸡里里外外都抹上.特别要强调的是，火鸡肉厚皮厚，很难让味道渗透进去，所以鸡胸部分个腿部都要从皮和肉的连接处入手，揭开皮把花椒盐尽量直接抹在胸肉和腿肉上，才容易入味.
5.反正最后皮都要缝起来的，打开了不要紧的.抹好盐的火鸡要尽量给它揉搓揉搓，使更均匀入味.然后把掀开的皮都复原.
6.抹上花椒盐的火鸡一定要用锡箔纸或者保鲜膜包上，冰箱继续冷藏腌制入味两天.包上是为了不让鸡肉在腌制过程中挥发太多水份.我用锡纸而不用保鲜膜的原因是烤制的时候还要用到锡纸所以一次搞定.
7.烤制的当天，准备填料.同时把烤箱预热至400华氏度/200摄氏度.我用的是香葱洋葱土豆胡萝卜和水发切小块的香菇，也是向用少许花椒盐拌匀.给火鸡加填料一是可以让鸡更丰满有型，二更主要的是让蔬菜供给水份，使得烤制成熟后的火鸡不会发干.事实上，这次放土豆有点不完美，是因为在火鸡里面，土
8.烤制的当天，准备填料.同时把烤箱预热至400华氏度/200摄氏度.我用的是香葱洋葱土豆胡萝卜和水发切小块的香菇，也是向用少许花椒盐拌匀.给火鸡加填料一是可以让鸡更丰满有型，二更主要的是让蔬菜供给水份，使得烤制成熟后的火鸡不会发干.
9.事实上，这次放土豆有点不完美，是因为在火鸡里面，土豆口感还不够绵软.虽然填料本身并不是特别的满意，但是填料中香葱和洋葱给出的香气给火鸡加分不少.
10.给火鸡塞好填料后，用一根大号的缝衣针，穿上棉线，把腹部和脖子的开口处细细缝合.翅膀和脚踝处包上锡纸以防烤焦.翅膀用两根牙签固定在鸡身两侧，双脚也用棉线扎拢.
11.火鸡专用烤盘铺上锡纸防污.然后再放上烤架后把火鸡腹部朝上放在烤架上.
12.然后给火鸡盖上一张烤盘纸.这个是我几次试验后找到的方法.因为火鸡个头大，一般远远高出烤盘的高度，我是用包裹法烤制的，锡纸直接盖在火鸡上腹部的皮都会沾在锡纸上而破相.
13.在象腌制时候那样把装了火鸡的烤盘用锡纸完全包起来.
14.烤盘入烤箱，先用400华氏度/200摄氏度烤30分钟.然后把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度继续烤制3.5小时.
15.把烤盘取出，去除包裹的锡纸.这个时候火鸡还是白白的，但是基本上8成熟了.把火鸡皮上刷一层素油(也可以把滴落在烤盘中的汤汁浇在火鸡身上)，敞开再放回烤箱.350华氏度/180摄氏度再烤40分钟到60分钟至熟并上色.
5自制宫宝鸡丁
材料
鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘
做法
1、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味；
2、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟；
3、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；
4、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下；
5、立即出锅装盘，就可以吃了。
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