西式黑椒牛排怎么做好吃?今天美食菜谱频道教大家做此美味,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,喜欢的赶紧学起来吧!
1黑椒牛排
要品尝牛排的鲜味,煎完后,切开一小块,放入口中,去感受肉质,肉汁和鲜味,好的牛排入口软熟,肉汁多,牛味十足,慢慢去品尝去咀嚼,去感受,吃到一半先加汁,再享受另一种味道,这才是吃牛排啊!
材料
主材:,新鲜西冷牛排1大块,土豆2-3个,去皮切成方块,腌料:,盐少许,黑胡椒少许,糖少许,黄金土豆用的:,欧芹香草少许,牛油,溶化,红酒汁:,蒜蓉1汤匙,牛油1汤匙,金宝浓缩鸡汤50毫升,水80毫升,红酒60毫升,盐少许,中个洋葱1个,去皮切丝,生粉3汤匙
做法
1.牛排在室内放30分钟至1小时,抹干,用刀背,井字型平均两面轻轻拍一下,再用糖腌20分钟。
2.土豆用欧芹香草和牛油拌匀,放入已预热好的烤箱,用摄氏度150度烤至金黄,铺盘。
3.煎之前,用纸抹干净牛排两面,加入腌料盐和黑胡椒粉拌匀。
4.快火下油烧热平底锅,放入牛排,煎好一面至金黄,再反煎另一面至金黄,放上盘等待2分钟即成。
5.平底锅烧热,先用牛油爆香蒜蓉,加入洋葱炒软,加入汁料鸡汤、水、红酒和生粉,炒匀至收汁,加盐调味即成。
2微波黑椒牛排
没有油烟的烹饪方式,让牛排味道淳美,更补血养颜。
材料
主料:牛排350g,彩椒适量,洋葱1/2只,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml),辅料:盐适量,黑胡椒少许,彩椒适量,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml)
做法
时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
1.牛排用菜刀平拍松驰,用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2.盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟(可根据
个人喜爱的生熟程度而加减时间)。
3.取一碗倒入适量油,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香,加入调料,微波高火2分
钟,然后把调味汁淋在牛排上即可。
提示:牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排,里面是粉色的,但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。
3黑椒牛排
这个牛排做了有一段日子了。话说那天家里刚好有一块牛肉,也不管这块肉什么质地适合不适合,就心血来潮把它制成了黑椒牛排......最后的结果是,味道好极了,就是牛肉嚼着有点费劲,哈哈!我对乱调出来的黑椒汁很满意,虽然不够稠,但很象是在外面西餐厅吃的味道,这次就当练手吧,以后买到好的牛排还是可以继续做滴~~
材料
牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时
3、剁碎蒜头和洋葱
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
4黑椒牛排小套餐
材料
牛肉,红酒,牛排,盐,洋葱汁,糖,胡椒粉,香草,黄油
做法
1.牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。
2.平底锅放黄油,放入牛排~用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3.然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),ok。
4.切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,放上酱汁oo~k。 米饭、蔬菜用磨具摆成型。
小诀窍:
牛排熟度
Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。(我一般都点这个)
全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。(去稍微正式一点地方吃,如果点wel
5香嫩可口的黑椒牛柳
材料
牛肉(黄瓜条或者和尚头),四季豆,蒜末(或蒜茸粉),蒜片,生抽,黑胡椒粒,盐,糖,淀粉,香油
做法
1.牛肉切条;四季豆斜切成段;蒜一部分切末,一部分切片备用。
2.切好的牛肉条放入碗内,加入生抽,蒜末,香油,淀粉拌匀腌渍;将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散,捞出沥油待用。
3.炒锅留底油,下入蒜片爆香,放入四季豆小火煸炒,直至软熟,再放入牛肉条,加入生抽,盐,糖,黑胡椒粒,翻炒均匀,最后可用水淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅,很好吃呢。
小诀窍:
还可以加入一些笋片一同翻炒,我用的是和尚头,炒菜口感也不错。
这个菜用生抽颜色会漂亮些,软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜,呵呵。
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