各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习卤豇豆鹌鹑蛋,虽然看似简单,但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1小花菇烧鹌鹑蛋
鹌鹑个头小巧,营养丰富,是高蛋白比脂肪的滋补佳品,很适合孩子食用。
家里有学龄的孩子,所以我家常常买些鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋和鸡蛋一样,吃法很多,可家里吃的最多的还是白水煮或者五香鹌鹑蛋,这次恰巧买到了鲜的小花菇,那就和花菇搭在一起红烧吧!我这人做饭一向是随心所欲,总觉得自家的饭食没那么多条条框框,想放什么就放什么,想怎么做就怎么做呗,适合家人口味,家人吃着习惯开心才是最重要滴!
今天这道菜只用了小花菇和鹌鹑蛋,用了红烧的方法,虽然是素菜,但营养丰富、味道浓郁,很是下饭哈!
小花菇烧鹌鹑蛋
主料:花菇、鹌鹑蛋、胡萝卜
调料:老抽、生抽、耗油、葱姜蒜末、白糖
小花菇烧鹌鹑蛋的做法
1.准备主要食材,鹌鹑蛋、花菇、胡萝卜。
2-4.鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中煮熟捞出去皮,放入一勺老抽摇匀,放入锅中炸制呈虎皮状盛出备用
5.香菇洗净切块,胡萝卜切片、切些葱姜蒜片备用。
6.取一碗,放入两勺生抽、两勺蚝油、一小勺白糖、适量清水条一碗芡汁。
7—8.锅中留少许底油,放入葱姜八角爆香后放入切好的花菇和胡萝卜翻炒。
9.稍稍翻炒后放入炸过的鹌鹑蛋,
10.加入调好的碗汁。
11.大火烧沸后改小火煨七八分钟,煨制入味后,用少许水淀粉勾芡。
12.勾芡后快速翻炒,让汤汁完全裹在食材上即可关火。
美食网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高,所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高,特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血,强身健体作用,还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.
2鹌鹑蛋烧花肉
鹌鹑蛋烧花肉,家里老老小小都爱吃的菜。
没有太多复杂的工序,就连糖色也不需要炒,就这样,简简单单,但味道却非常的好,杠杠滴下饭。
鹌鹑蛋烧花肉
材料:五花肉500克,鹌鹑蛋80克。
调料:冰糖15克,料酒10ml,酱油15ml,柱候酱20克,盐适量。
配料:花椒、香叶、桂皮各适量。
鹌鹑蛋烧花肉的做法
1、把所有材料准备好。
2、鹌鹑蛋用清水洗干净,煮熟,并剥去蛋壳备用。
3、配料用清水清洗干净,沥干水分备用。
4、五花肉洗干净,切成厚度约5cm左右的小块。
5、锅中注入适量清水,把切好的五花肉放进煮开。
6、煮至花肉转色,大约有5成熟时取出沥干水分。
7、另起锅,加入小许油,放入煮至5成熟的花肉。
8、中火煎至两色有点金黄,并逼出部分油。
9、倒出多余的油后加入冰糖。
10、翻炒,炒至糖溶,五花肉均匀地包裹着糖色。
11、加入料酒,翻炒均匀。
12、加入酱油、柱候酱,翻炒。
13、再加入剥去外壳的鹌鹑蛋。
14、翻炒均匀后加入适量清水。
15、大火煮开。
16、盖上锅盖,焖至收汁,加入适量盐,翻炒均匀即可熄火上桌。
出锅了,香.....浓油赤酱,肉嫩蛋香,下酒下饭绝对一流。
哥哥爱吃焖得绵绵的花肉,妹妹爱吃吸收汁儿的鹌鹑蛋,还有小许的汁儿,绝对是要经过抢夺才有机会拌饭......
美食小贴士
1、步骤8中逼出部分油时的火力要中小火哦,火太大会把五花肉煎焦。
2、调料及配料中的材料可近个人喜好增减。
3、调料中的酱油和柱侯酱已有咸味,最后下盐时要试味。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高,所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高,特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血,强身健体作用,还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.
3梅干菜卤鹌鹑蛋
节日餐桌上一道滋味绝妙的下酒菜——梅干菜卤鹌鹑蛋
节日餐桌上是少不饮酒的,对大多数人来说,过年菜中都会搭配些下酒菜,不过,下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当,那么可能会“火上浇油”。
节日餐桌上,下酒菜如何搭配更健康?
1、做下酒菜时宜放些糖。
酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做几款富含蛋白质的菜
酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。
3、备几款碱性食品
因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。
此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。
梅干菜卤鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋40个、梅干菜200克
调料:酱油、料酒、糖
梅干菜卤鹌鹑蛋做法
1、鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅,水开后煮15分钟捞起过凉水,并将蛋壳敲碎
2、梅干菜用温水浸泡30分钟,清洗干净
3、锅中重新放水,下入泡好的梅菜,调入酱油、料酒、糖,大火烧开后放入鹌鹑蛋,水再开后改中小火煮40分钟
4、关火焖8小时即成
私房话:如果觉得咸度不够,可酌量放点盐
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高,所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高,特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血,强身健体作用,还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎.
4五香鹌鹑蛋
烤着烤着就胡了,因为忘记了。美味就这样从你的嘴边溜走了哦。
材料
鹌鹑蛋一斤,酱油2大勺,料酒适量,盐适量,茴香、桂皮适量
做法
1.准备的材料
2.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了,清水中放一点点盐,可以防止蛋清在煮的过程中外溢,影响成品的美观和口感)
3.将煮熟的蛋,捏出裂痕;(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆,一捏就会碎了)
4.放入清水,然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中,再放入蛋,用铲子铲一下
5.中途在烧的过程中一定要来看看,铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了。
小诀窍:
特别提示:用小火炖,这样能让味道很好的跑进蛋中,吃起来更香、更有味!
5茶叶鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋,水,丁香,香叶,砂仁,盐,老抽,生抽,冰糖,桂皮,八角
做法
1.先把鹌鹑蛋煮好,然后把鹌鹑蛋压着滚一下,有裂纹就可以了。
2.然后再放进锅里,加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐,一起煮吧!
3.对了的了,忘了茶叶,我用的是铁观音的说,家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的,就关火,泡一晚上。
4.第二天吃超有味的,再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5.顺着这锅汤,还又茶叶了几个大鸡蛋,嘿嘿!
小诀窍:
不过茶叶蛋这个东西不能多吃,对肠胃不好,偶尔吃一下就好了。
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