做菜可是一门学问，不光只是能够吃就行了的!牛奶刀切馒头是小编精心挑选的美食菜谱，喜欢的童鞋不要犹豫啦，赶紧学起来吧!值得学习噢!
1N次的失败就有第N+1次的成功------茶香刀切馒头
食材：
面粉(250g)
辅料：
酵母(2.5g),泡打粉(2.5g),白糖(2.5g),茶粉(5g),温水(适量)
做法：
1.准备好所有材料（茶粉：绿茶用磨碎机处理成粉末）
2.酵母，泡打粉，白糖倒入适量30度左右的温水，静置10分钟左右，使其充分溶解
3.把（二）缓缓倒入面粉中，边用筷子搅拌成块 ，再均匀撒入茶粉，用手揉成面团反复揉搓，直至面团光洁润滑（中途自己感觉面团的软硬度，可适当加剩余温水，不要直接倒入，用手指沾温水揉搓面团）（揉搓时间不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性）
4.揉搓好面团放置温暖处发酵90分钟（直接用湿的布遮盖住面团，放置太阳底下发酵正常发酵：面团体积变大，有弹性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪断不连丝，有酒香气味）
5.发酵完成后，揉搓面团10分钟左右，将发酵面团搓成直径大约3厘米左右的长条，将长条均匀切段
6.稍整形后，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖10分钟再取出
2刀切馒头
食材：
面粉十玉米粉(3杯),水(1杯),糖(2大勺)
辅料：
安琪酵母(1小勺),泡打粉(1小勺)
小贴士：
本人打算以后再加些菠菜汁或紫苷兰汁等调出多种颜色。
做法：
1.将水，面粉，糖，酵母，泡打粉依次放入面包机，设和面发面档，开机，约1小时半。
2.将发好的面团揉匀。做成长条状，用刀切成小段，底面蘸点油，上蒸笼蒸约15分钟。大功告成
3牛奶刀切馒头
食材：
面粉,牛奶
辅料：
盐(适量),糖(适量),酵母(适量)
做法：
1.面粉里加盐和糖有助于面粉发酵。
2.牛奶不要太热，否则会将酵母烫死，失去活性。
3.马上搅拌难以搅匀，静置10几分钟，酵母融化了以后就很容易搅匀了。
4.牛奶不要一次倒进去，慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状。
5.用手揉成软硬适度的面团，这个过程自己感受，水多了加面，面多了加水。
6.发好的面团里面应该有很多蜂窝状组织。
7.加适量小苏打有助于面团彭发，还可以调节面团的酸碱度，小苏打要先用水化开，尽量揉匀，否则馒头会有黄色的碱点出现。
8.切开面团，横切面有很多均匀的芝麻小口，就证明面团发酵良好，可以制作馒头了。如果面团发酵不好，加入适量白酒或者啤酒有助于发酵。
9.想吃大馒头就整个擀成大面片，现吃小馒头就将面团分成几块后再擀成薄片。
10.卷的紧实程度要适当，紧了影响彭发，松了中间会有空隙。面片大卷起来的层数多，馒头就大，反之就是小馒头。
11.切的尽量均匀一些，切好后在用手稍微整整型。
12.松弛的过程一定不能少，这也是个二次发酵的过程，直接关系到馒头的松软程度。
13.凉水上锅，水慢慢加热的过程也是面坯有一个发酵的过程，水开后转中小火，以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速低落，掉在馒头上，馒头就会瘪下去。
14.关火后不要马上掀锅，馒头快速遇冷也会回缩，再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再揭锅不迟。
15.我蒸的馒头也就这样了，不算太光滑，也许慢慢会越来越好。
4刀切馒头
材料
面粉
做法
1.发面，方子来自文怡（俺就省略了哈~）；
2.发好面后，取一些干面粉撒在面板上，将发酵好的面团反复揉至表面光滑，之后搓成长条；
3.自长条一头用刀切成几份，之后用手整理成长方形。
4.坐好蒸锅，倒入足够的凉水，铺好屉布，把馒头放在屉布上，开火。
5.水烧开后，大火蒸制8-10分钟，关火，再放置5分钟，取出即可。
5浓香奶椰小馒头
终于抵挡不住诱惑，买了烤箱。不过刚买来，布爸爸就要做个小手术。手术很顺利，恢复也不错，术后三天就出院啦！这两天就正式开始研究烤箱咯。昨天才开始触碰烤箱，有许多入门级的问题，请教了烤箱卖家famouscat小姐，好友树之弥撒小姐，还有师傅圆猪猪小姐。从师傅那找到这个较简单的椰子奶油球，边试边问，就此开始了俺的烘焙之旅。经过一番折腾，师傅的耐心嘱咐，处女作成功啦，尽管是非常简单的小饼干，却极大地鼓舞了俺地信心与家人地兴趣。相貌平凡，口感出色，酥香浓郁，口味颇似蓝罐曲奇。
材料
黄油（原方75克）70克，糖粉（原方50克）40克，玉米淀粉[降低面粉筋度作用]10克，面粉(最好是低粉）100克，椰蓉20克
做法
1.原料图；
2.黄油放室温软化至软；
3.打蛋器略打黄油，再分两次加入糖粉，继续打发使糖粉与黄油充分融合；
4.黄油打发至光滑细腻，淡黄色；
5.加入面粉，玉米淀粉，椰蓉，用刮刀搅拌均匀；
6.捏成均匀小球状，垫上油纸，放入烤盘中；
7.烤箱设置150度，上下管，预热几分钟后，将烤盘放入烤箱第一层内，25分钟后即可。
小诀窍:
工具：烤箱，烤盘，电动打蛋器，不锈钢盆（打发用），刮刀，油纸（或油布）。
小结：
1，根据原方子，已减少了黄油和糖粉的量，以我家人的口味，糖粉还可以适当减少，油或许也可以略减；
2，另有朋友回贴建议，面粉与玉米淀粉 1：1的比例放入，口感更酥脆。
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