番茄鸡蛋面是经常出现在我家餐桌上的面食。老公和孩子都非常喜欢吃，尤其是现在立秋了，吃碗番茄鸡蛋面，胃也是非常舒服。
番茄炒鸡蛋是我最先会做的一道菜，不知道多少人和我一样呢？作为地道的北方人，吃面也是必备的技能，各种面吃起来是非常舒爽。要说我家餐桌上的面食，鸡蛋面是要居首位了。营养好消化，做起来也是很方便，快捷。
番茄鸡蛋做的好吃也有些技巧的，今天我们就来做一碗番茄鸡蛋面吧。
立秋后，番茄鸡蛋面这样做，面条劲道爽滑，汁多味美，胃还特舒服！
【食材】西红柿、豆角、面条、鸡蛋
【制作步骤】
1、鸡蛋磕入碗里，加入小葱和食盐，放入2克清水，鸡蛋里放入少量清水，炒的时候可以使鸡蛋更蓬松，口感更好吃。鸡蛋搅拌开备用。
2、番茄十字刀切开皮，放入开水锅内烫一下，捞出去皮，去皮后番茄切成小块，拌入5克白糖腌制一会儿备用。
3、炒鸡蛋的时候食用油略微多一点，这样炒的鸡蛋更松软，口感好吃。鸡蛋炒好后捞出备用。（鸡蛋不要炒得太老）
4、另起油锅，油热后放入大蒜和姜末翻炒，随后倒入豆角，继续翻炒2分钟后，即可倒入西红柿继续翻炒。
5、西红柿继续翻炒2分钟后，倒入20克清水，5克生抽和料酒，继续小火炖2分钟，这个时候可以倒入炒好的鸡蛋。
6、最后放入适量食盐，这个时候汤汁儿是非常多的，注意不要把汤汁收没了，可以关火了。
7、面条煮好后，捞出在冷水里过一下，然后再煮一次，捞出再次过一下冷水，这样煮的面条就会特别的劲道，爽滑。面条上拌入炒好的鸡蛋番茄，就可以开吃了。
面条劲道爽滑又弹性，汤汁丰富，立秋后天气依然闷热，中午来一碗这样的鸡蛋面吃得非常舒服。喜欢的朋友也回家试试吧。
立秋后，番茄鸡蛋面这样做，面条劲道爽滑，汁多味美，胃还特舒服
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