酸爽开胃的番茄浓汤鸡蛋面，营养美味，百吃不厌，做法超简单。 早餐大家一般都会吃什么呢，我觉得面条是一个不错的选择，做起来简单，吃起来爽口，一般10分钟就可以搞定了，今天就要给大家分享一道番茄浓汤鸡蛋面，酸咸爽口，特别开胃，儿子每次一大碗都觉得不过瘾，一起来看看吧！
【番茄浓汤鸡蛋面】用料：挂面适量，番茄1个，鸡蛋1个，蚝油，盐，小葱，食用油。
做法：番茄用刀在顶部划十字，放入开水中浸泡3-5分钟，撕去皮切成小块，葱白葱绿分别切成末。
锅中加适量清水煮开，放入挂面，煮开后倒入半碗凉水，再次煮开即可，捞出放入凉水过凉，过一下凉水面条会更爽滑，面条不需要煮的太软，等下还要放入番茄汤中煮一下了。
鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉打散，锅中倒入少许油烧热，倒入蛋液，等蛋液稍凝固，翻炒成小块盛出。
锅中再倒入少许油，下葱白爆香，然后倒入切好的番茄，翻炒出汤汁，接着倒入一小碗清水煮开，加一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺盐，少许白糖，煮3-5分钟至汤汁浓稠。加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，最后把刚才煮过的面条控水捞出，放入到番茄汤中，翻拌均匀，让面条吸收番茄汤汁，收小汤汁出锅即可。
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