美食菜谱频道的小编又来了噢!清炒折耳根（鱼腥草）教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!
1鱼腥草炒腊肉
鱼腥草可以生吃，所以不要炒久了；我吃过炒得过熟的，不好吃；
腊肉的肥肉最好吃了，特别是肉皮，越嚼越有味。
腊肉切得粗犷了点，不过在放空肚皮饿了的情况下，
仅仅一两块腊肉，一碗饭能很快扫干净。
鱼腥草炒腊肉
食材：鱼腥草、腊肉、大蒜仔、生姜、青椒、红米辣；
鱼腥草炒腊肉的做法
1、将鱼腥草的老根、须掐去，在流动的水中漂洗几道，捞出控干水分，用手掐成寸段备用；
2、大蒜仔、生姜分别切末；青红椒去蒂洗净，分别切斜条；
3、湘西腊肉漂洗几道，冷水入锅，水开后，再煮一两分钟，捞出；微热后切薄片，煮饭时，米饭将熟时放进腊肉，蒸出猪油；
4、将腊肉连同蒸出的猪油倒进炒锅，小火再煸出柴火熏香味，至肥肉透明卷曲，捞出腊肉备用；
5、锅中留煸出的猪油，下入蒜末、姜末、青红椒，爆出辣香味，入鱼腥草，加少量盐（或不放盐，油里已有咸味），快速翻炒几下（鱼腥草可凉拌生吃），下入煸好的腊肉，淋一点生抽、老抽，翻炒入味，即可起锅装盘。
美食搭配小提示
猪肺一鱼腥草相宜:鱼腥草与润肺补肺的猪肺相配，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咯血等病患者的辅助食疗品。
蕺菜营养价值
蕺菜别名鱼腥草、侧耳根、鱼鳞草、臭菜。在我国主要分布于西北、华北、华中及长江以南各地。.
2折耳根炒腊肉
折耳根就是鱼腥草的根，与别的地方用鱼腥草的叶来做菜不同，在贵州，多半用的是它那段肥嫩的、爽脆的根茎，可凉拌、烹炒、做汤、腌渍，连鱼腥草茶和鱼腥草酒都有，贵州人简直一日也离不了折耳根。
折耳根炒腊肉
原料：腊肉150g
折耳根（鱼腥草）200g
干辣椒7支
大蒜2瓣
青蒜2根（南方称做蒜苗）
酱油2茶匙（10ml）
盐1/3茶匙（2g）
鸡精1/3茶匙（2g）
油1汤匙（15ml）
折耳根炒腊肉的做法
1、将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。
2、折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。
3、干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。
4、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色，再捞出待用。
5、炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。
6、最后在锅中放入折耳根小段、腊肉片，调入酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。
注意事项
1、不用金属刀具切割折耳根，可以更好地保持折耳根的原有风味。而且用手折断折耳根时，可感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除。
2、折耳根可以生食，如果喜欢折耳根的味道可不用长时间翻炒，如果对于折耳根的味道不是很喜欢，可以适当延长烹调时间，这样折耳根的“腥”味会明显减弱。
3、腊肉应选用有肥有瘦的带皮五花腊肉，农家腊肉色泽更深，烟薰味道更重。如果不喜欢烟薰味道，可以选用“风肉”（不经过烟薰的腊肉）来烹调。
4、腊肉中含有较多盐分，所以在烹调时请酌情添加盐分。对于不适合摄取过多盐分的人群，可在制作过程中将腊肉用沸水煮熟，口味会更加清淡一些。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.
3清炒鸡翅根
儿子在午餐的桌上，笑着说小的时候和我分别几天后，不认识我的情景，当然，他知道这些可能是因为我曾经告诉他过，那时他刚两岁，不会记得这些小细节。十一单位组织旅游，和他分别五天，等到我回来的时候，他只看着我傻傻的笑，好半天才回过神来喊妈妈，那傻模样的笑，和侄女的笑一样，也会时常出现在我的眼前。虽然想来是眼前的事情，但对面的儿子身高已经快要赶上妈妈了，如今领着他出门，莫名的会有一种自豪感出来，有的时候，望着熟睡儿子的面容，我自己都纳闷，这么快，都养了一个这么大的孩子了。
人，能不老吗？
对着镜子染白发的时候，儿子说，看到我的妈妈染头发，我心里很难受，我的妈妈都有白发了。
岁月更替，不由人啊。
清炒鸡翅根
主料：鸡翅根
配料：青椒 洋葱 葱 姜 蒜
调料：盐 蚝油 十三香
清炒鸡翅根的做法
1.鸡翅根适量。
2.青椒洗净备用。
3.葱姜蒜洗净备用。
4.洋葱一头。
5.洋葱切方片，因为剩下的有半块土豆，捎带着放上了，可自由选择辅料。
6.青椒切方块。
7.鸡翅根剁小块。
8.葱切马蹄形，蒜直接用刀拍一下，姜切丝备用。
9.炒锅放油，放入蒜炸香。
10.放入葱和姜丝爆炒一下，放入鸡块翻炒变色。
11.加入少许蚝油，放入十三香翻炒后，加水少许，放入土豆，盖上锅盖焖煮一小会，因为容易熟，太久会使鸡肉变老。
12.临出锅前，放入洋葱和青椒片炒至断生即可出锅食用。
因为放入极少的调味料，虽然是肉类食物，吃起来却非常的清谈宜人，适合口味轻者食用。
美食网站小提示
鸡翅与油菜相宜:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效.
4凉拌折耳根
折耳根又叫鱼腥草，猪鼻孔（或者还叫猪屁股？）清热解毒，消痈排脓，利尿通淋，折耳根在家乡是春天常见的野菜，小时候春游，在田坎、溪边都能发现它的身影，挖一包回家，满足口腹之欲的同时，对身体也是大有裨益。
我们爱吃它的嫩叶，有地方爱吃它白色的根茎，可凉拌可煸炒可炖汤，喜欢的人甘之如饴，不喜欢的人掩鼻而过，呵呵，真是萝卜青菜，各有所爱！
这道凉拌折耳根成本很低，折耳根大概1.6元，加上调料，花费不超过2元钱，也不需要更多时间的爆炒烹炸，绝对适合新手上路，前提是你真心喜欢折耳根的特殊香味！
贝太杂志上说过，吃肉的碳排放量超过汽车尾气，由此看来少吃一天肉的环保意义甚于少开一天车！那么今天我们就吃它——凉拌折耳根，环保、健康！
材料
折耳根3两，姜末，蒜末，干辣椒，干花椒，酱油，盐，醋，糖，鸡精，红油辣椒，白芝麻，香油
做法
1、折耳根在流动的水下洗净，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷净，然后用清水冲洗2-3次，再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中；
2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。
3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。
小诀窍:
1、折耳根由于生长在水边的泥土中，所以清洁工作一定要做好，不能马虎；
2、调料比例的关键要突出糖和醋的分量，这样凉拌折耳根的味道绝不会差。
3、姜蒜末也可以不用油爆香，直接拌入，但我个人觉得爆一下味道更香。
5拌折耳根
今天看路边卖草药摊上有好些新鲜的折耳根（学名：鱼腥草），赶紧买了一大把回来，咱一家人都爱吃这个菜。小时候春天周末，常和小伙伴们去厂附近的山坡上挖野生的折耳根，野生的叶子多是偏紫红色的，香味也较种植的浓，远远的就闻着味道了。 那时小伙伴们很遵守规则的，若谁先发现的那一片，只要用手比划着，并说声这一块都是我的，其它小朋友就不会去采，另外再找去，首先发现的人就可邀请自己的最好朋友一起采，呵呵，前阵还跟大宝叨叨这事，想起来都很好玩 后来才知道，原来折耳根（鱼腥草）还有很多药用功效，它具有消炎，清热解毒，健胃消食，助消化，抗流感等功效。春季是流感病的高发时期，可以常吃些折耳根（鱼腥草）。
材料
折耳根，盐，酱油，醋，香油，辣椒油，花椒粉，味精，白糖
做法
1.把折耳根折好洗净。
2.加入盐，酱油，醋，香油，辣椒油，花椒粉，味精，白糖等调料拌匀即可，真是一道又方便又美味健康的食品。
小诀窍:
鱼腥草作菜，生食最佳，其香气独特、口感别具、风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口，增进食欲、改善消化功能，也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉的不同食疗方法。
如果觉得《清炒折耳根（鱼腥草）的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
