一转眼，冬至就要来啦~
每年的这个时候，关于吃汤圆还是吃饺子的话题总是会被人们搬出来叨，就像晒棉被一样~
至于小主嘛，两样都爱吃。不过今年比较想做饺子，因为最近突然看到了下面这个东东。
看起来很像白菜是不是？其实人家是一块叫做“翠玉白菜”的玉石，听说是台北博物馆的镇馆之宝呢。
该白的地方白，该绿的地方绿，细节也做得很精致，惟妙惟肖，连小主这个外行都觉得好看。
而在博大精深的中华美食里，恰有一款饺子跟它很像，今年咱就把它安排上吧~
冬至这一天虽然说是节气，但却隆重得像一个节日，所以也有不少地方把它称作“冬节”。
它最早是作为新年节点来看待的，不过现在的主题更多是祭祖和团圆，特别是在南方地区。
以前小主家会在这一天包饺子，边聊天边包，一次能包超多的~
这款看起来像白菜的饺子，不管是看还是做都很有趣哦，特别适合大人小孩一起来~
饺子皮是用绿面团包白面团切出来的，不会很难。绿面团加的是菠菜汁儿，既健康又补铁。
至于包法可以随意发挥，半圆的折叠的烧麦的都行，下面让我们一起来看看吧~
06:19
翡翠白玉饺
一起来看看详细的制作步骤吧
[饺子皮部分]
1. 菠菜汁：将176g菠菜洗净沥干水分，将菠菜叶打碎成汁，然后过滤出菠菜汁备用
*176g的菠菜大概可以打110g菠菜汁
2.白皮：将200g面粉和110g温水混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20~30分钟
*小主用的是厨师机，方便又省力
3. 绿皮：将200g高筋面粉和菠菜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20~30分钟
*中间这段时间可以做馅
4. 结合：将两个醒好的面团搓成相等长度的长条状，将绿色的面皮擀成长方形
5.用绿面团将白色面团包住，稍微搓长一些
6. 擀饺皮：面团切成每个10g的剂子，压扁后用擀面杖擀薄即可。白绿皮完成~
*桌子上可以撒些粉放粘哦
[三鲜馅部分]
1.韭菜、葱切粒，姜切末备用
2.虾剥壳去虾线，切成小段备用
3.鸡蛋打入碗中搅散，倒入锅中炒碎至凝固，盛出备用
4.大碗中加入肉末、蚝油、生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀
5.然后加入韭菜、葱花、虾仁、鸡蛋和姜末搅匀，再倒入香油拌匀。三鲜馅完成~
[包饺子]
1.取一张饺子皮，放入大约15g馅，在饺子皮边缘粘少许水
2.对折成半圆，捏牢中间；由两边向中间封口，双手拇指和食指按住边，同时向中间轻轻推挤成木鱼的形状。完成~
[煮饺子]
煮的时候烧开水，加少许油和盐，放入饺子煮大约7~8分钟即可。
噔噔！好看又美味的翡翠白菜饺就可以吃啦！
包完的饺子看起来就像颗迷你白菜，又绿又白，看起来特别有生机。
煮完后的饺子变得油滑，倒是变得和美玉一样。一个下去，三鲜馅的饱满和外皮的软弹相得益彰，每口都是享受~
听着锅里咕噜咕噜的冒泡声，看着碗里的热气飘到窗上，化成一抹朦胧的水雾…这或许就是冬日的幸福吧。
听说有不少人喜欢这种白菜型的玉，因为它有着“遇百财”的谐音，寓意着发财。
但这个曾作为皇室嫁妆的顶级翠玉白菜，却象征着清白和多子，寓意着家庭和谐。
如果要二选一的话，小主还是比较喜欢后者。毕竟家和万事兴，有些温暖，是用钱买不来的。
小主提示
1. 这个菜谱可以做出60-65个饺子，可以按比例增减哦
2. 不同的面吸水性不同，水的用量可能会不一样，只要能揉成团就行啦
3. 虾用盐水浸泡一会，洗净后放入冰箱冷冻2小时，可以更好剥壳哦
4. 馅料可以换成你喜欢的~
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