“南甜北咸”这句话尽人皆知。南方人喜甜，北方人爱咸。
在北方，饺子经常见，大多人都喜欢。但有些小伙伴在包饺子过程中，饺子馅会出很多汤，不仅影响包饺子的速度，有时还会影响心情。怎样调出的饺子馅包的时候不出汤，但吃的时候咬一口美味多汁、鲜香四溢，你知道吗？
饺子是北方美食的代表。小编是个地道的北方人，我家爱吃饺子，一周不吃上一顿，就觉得生活中缺少了点什么。有一句俗语说明了北方人喜爱饺子的程度，“舒服不如倒着，好吃不过饺子”。可见北方人对饺子是有多么喜欢。北方人过节，大多要以吃饺子来庆祝，尤其过年时候的饺子是必不可少的。
馅料可是饺子的灵魂。饺子好不好吃全在馅料的调制。韭菜、茴香、茄子、角瓜等水分大的蔬菜，如果调不好的话很容易出汤，包起来很麻烦。文章底部小贴士内，有调制肉馅饺子味道鲜美的五香料水制作，还有怎样防止馅料出汤，请小伙伴们耐心看完哈。
下面跟着小编，一起来看牛肉小茴香饺子的制作方法吧！
【牛肉小茴香水饺】
食材：
主料：牛肉300克，小茴香300克，普通面粉400克，温水200克
调料：五香料水120克（制作料水的步骤后面小贴士有说明），生抽2勺，料酒3勺，老抽1勺，盐适量，耗油2勺，食用油适量，大葱1根，生姜1块，鸡粉1勺，香油适量
【制作步骤】
1、面粉加入温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
2、牛肉馅加入五香料水顺一个方向搅拌均匀，再加入料酒、生抽、老抽、耗油、适量盐，继续顺一个方向搅拌，让肉馅上劲，最后加入葱姜碎搅拌均匀待用。
3、小茴香择洗干净控干水分，切成碎末用食用油和香油拌匀，包裹住茴香不出水，加入牛肉馅中搅拌均匀。
4、面团取出揉匀做成小剂子，擀成饺子皮。
5、饺子皮托在手上，四指弯曲，取适量馅放在饺子皮上。
6、两手配合向中间挤出，一个小饺子就包好了，圆鼓鼓的肚子。
7、包好后放盖帘上。
8、锅内放适量水烧开，下入饺子煮熟，捞出装盘上桌。
小贴士：
制作五香料水：花椒1小把，大料3个，香叶1片，桂皮1小块，丁香2粒，加入两大碗水煮开后转最小火，熬煮5分钟后关火焖5分钟，过滤出调料就是五香料水了。
拌馅不出汤：
1、小茴香一定要控干水分。
2、用油拌匀包裹住水分才会不出汤。
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