鸡蛋韭菜馅饼,是我们大众所熟识的一种美食。鸡蛋韭菜馅饼的做法多种多样,可以用发面来做,也可以用烫面来做,还可以用死面来做,总之,无论怎么做都好吃!
今天我和大家分享的是一款超级柔软,超级鲜香的韭菜鸡蛋馅饼的做法,而且不用揉面和擀面,制作起来比较简单快捷。
1.首先和面,面粉500克,发酵粉5克,温水400克,用筷子搅拌均匀,覆盖保鲜膜,静置令其饧发;炒锅入油烧热,倒入三个鸡蛋的蛋液进行翻炒均匀;韭菜择好洗净控水;
2.炒好的鸡蛋用铲子捣碎;韭菜切碎,之后放入玻璃器皿里,用食用油拌匀,防止出水;最后将炒好晾凉的鸡蛋放入;
3.加食用油、胡椒粉、香油,搅拌均匀;当看到面团体积明显膨大的时候,说明已经发酵完成;案板上撒上一些面粉,将发好的面团取出倒上;由于面团很软,用手沾上面粉,将面团整理成长条,最后切成均匀的等份;
4.像包包子一样包入馅料;电饼铛预热刷油,下入包好的馅饼生坯,用硅胶铲子或者手轻轻摁扁,开始烙制,待底面煎黄上色之后翻面继续;
5.两面金黄之后盛出装盘;
6.非常地鲜香味美,口感柔软,外皮焦香,爱不释口!
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