马上就到过年了,虽然今年不回老家,也不太需要出门去走亲访友,但年的仪式不能少,该准备的东西还是一样也不能少。今年的迎新年,只有爸妈和我们一家小口,说多不多,说少也不少,麻将还是能凑一桌的,哈哈。年夜饭的菜,也大致想了几道菜,按人头来算,一人两道,刚好凑成十全十美,团团圆圆。
现在的生活好了,不愁吃,不愁穿,隔三差五也是大鱼大肉的,但过大年,在咱们的眼里,是任何节日也无法比较的;特别是我们湖北老家,腊月二十四,五,就开始起油锅,炸肉,炸鱼,炸各式丸子,到了二十七,八,剁鸡,剁鸭,剁排骨,下锅料理至半熟,年二十九的晚上,用大锅把猪头,猪蹄,用小火慢慢煨着,年三十的一大早,趁着天色未亮,挑起猪头拜拜神,然后叫起一大家子,围座一起,一人一碗猪蹄汤,吃饱喝足去逛街;在街上逛好买好之后,返回家中,又该开始忙活年夜饭了,我们的年夜饭,一般都是晚上吃,这一餐,整鸡,整鸭,整鱼之类的,能端上桌的基本都会端上桌,吃不完就留着下一年,也就有了“年年有余”的寓意。
今天,先来预热一道年菜:“大吉大利”的蒸鸡。这一道菜,精灵选用了鸡中翅,主要原因是因为家里人少,弄一只整鸡的话,估计要吃好几餐。鸡中翅,肉质细嫩,味道鲜美,是鸡身上最好吃的一块肉,当然了,价格也是最美丽的。鸡中翅,虽然肉不太多,但蛋白质含量高,胶原蛋白也多,口感是Q弹嫩滑的,加上它个头比较小,料理起来也特别容易熟,这也是许多人,包括我家都喜欢吃的原因之一了。过年过节的,大鱼大肉太油腻,不妨来试试鸡中翅,配上精灵这样子的做法,全程不加一滴油,吃起来无负担,是不是更加省心呢。采用蒸的方法,底部再铺上有“益智菇”之称的金针菇,更添几分鲜味呢。年夜饭上不可少的一道菜,寓意好,营养更好,全程不用一滴油,嘎嘎香,一起来看看,具体的做法吧~
原材料:鸡中翅10个,金针菇一把
配料:小米椒2个,生姜5克,大蒜15克,蚝油10ML,胡椒粉1克,料酒20ML,生抽10ML,精盐3克,生粉2克,葱花适量
做法:
1:准备主要原材料。
2:鸡中翅,清理干净后两面各划两刀,加入蚝油,胡椒粉,料酒,生抽,盐和生粉,拌匀后腌制10分钟。
3:金针菇,切掉头部后洗净,姜蒜小米椒,香葱切碎末。
4:蒸碗的底部,均匀的铺上金针菇。
5:摆上腌好的鸡中翅,腌汁一并倒入盘中。
6:上面撒姜蒜小米椒碎。
7:坐锅烧水,水开后下蒸碗,大火蒸约8~10分钟。
8:开锅,撒入葱花,美味即成。
精灵碎碎念:
1:金针菇蒸的过程中,会出汤汁,所以不需要额外加水之类的。
2:鸡中翅易熟,这个时间,完全不用担心蒸不熟的哈。
3:能吃辣的,可以适当的加大辣椒的量。
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