早餐吃得好，做的快一直是大家期望的，把前一天吃剩下放在冰箱里的米饭做早餐，不仅不浪费，而且米饭金黄透亮，粒粒分明，看着有食欲，吃着有营养。
很多人都说蛋炒饭很简单，只要炒熟就可以了，可是越简单的做法越容易翻车，只是把鸡蛋和米饭一起炒，有时候还会沾在一起，看着不好看，吃着口感也不好，难怪不好吃。
蛋炒饭，是先炒鸡蛋还是先炒饭，这是一个亘古不变的争论，我们今天就把蛋和饭一起炒，不仅色泽漂亮，更是金黄透亮，粒粒分明，色彩亮丽，色、香、味俱全。
【黄金蛋炒饭】
准备食材，剩米饭，火腿丁，鸡蛋，豌豆，一根小葱。
鸡蛋的营养成分是比较多的，有优质蛋白、核黄素，还有钙、磷、铁等微量元素，而且价格便宜，是我们餐桌上营养大使；民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，常吃豆类身体健，豌豆富含纤维素，胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分，胡萝卜素的明目效果非常强，为了娃的眼睛，每年都会在冰箱大量囤货，一起炒炒，色彩漂亮，营养丰富；火腿丁不仅增加了蛋白质，还起到了画龙点睛的配色作用，提高的味觉上的感觉，吃着比肉都香。
蛋炒饭的用隔夜米恰到好处，不那么粘连，把米饭给打散，把鸡蛋打进去，放少许盐调味。
用力搅拌均匀，让每一粒米都沾上鸡蛋液，鸡蛋液包裹着米饭，粒粒金黄，这样就能蛋和饭一起炒了，一会来见证效果吧。
把葱花，火腿丁下锅煸香，下入豌豆一起翻炒均匀，豌豆是提前焯过水的，简单翻炒就可以成熟，色彩翠绿是焯水时加入盐和油，就达到了保持翠绿的效果。
下入搅拌好的米饭一起翻炒，红，黄，绿，白颜色鲜艳，炒制的过程是所有食材的水分都在变少的过程，随着温度的升高，鸡蛋和米饭粘连的更紧密，色泽颗颗金黄，粒粒分明，翻炒中可以看到米粒在锅里跳舞，米饭粒也变得晶莹起来。
简单的几分钟，我们的黄金蛋炒饭就完成了，它还有一个好听富贵的名字叫“金包银”，是不是很形象，因为喜欢吃，所以又撒了点黑胡椒粉，这个也可以不加，按个人喜好来。
温馨小提示：
1、蛋炒饭最好用隔夜的米饭，隔夜的米饭水分少，黏性低，更容易炒到粒粒分明。隔夜的剩米饭是蛋炒饭的首选了，不仅不浪费，还物尽其用。
2、把鸡蛋打到米饭里再下锅，鸡蛋包裹着米饭，这样炒出来颜色好看，粒粒金黄。
扬妈今天分享的是蛋炒饭的做法，营养丰富，希望你也喜欢。非常欢迎你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！
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