在美味佳肴面前，相信每个人都不自觉地展示出对美食的热爱。牛肉是人们挚爱的食材之一，青椒炒牛肉更是大家吃不腻的一道家常菜。
其实大部分人平时在炒牛肉时，为了使牛肉炒出来的爽滑可口，往往要加上蛋清、淀粉进行勾芡，然后再下锅。可是这样炒出来的牛肉，虽然比较滑嫩，但易连在一起不易炒散，仍缺少些鲜嫩感。怎样解决这个问题呢？原来在腌制牛肉时，除了用蛋清和淀粉，还要加点植物油，这样炒出来的牛肉，不仅爽滑，还非常鲜嫩，而且炒出来的牛肉还不会粘连。另外在青椒炒牛肉，菜品中青椒的选择也是有讲究的，我们选择有点辣味的二荆条椒更好，这样炒出来的牛肉会伴有海椒独有的清香和辣味。
经过精工烹饪的青椒炒牛肉，营养价值丰富，而且外观漂亮，上桌时带着香辣的热气向上升腾，给你留下无限的遐想。再看那颜色，牛肉橙黄发亮，青椒翠绿欲滴。青椒炒牛肉的制作方法非常简单，炒牛肉时，千万不要只加蛋清和淀粉，加一点植物油，炒出的肉鲜嫩不老，还营养美味。如果也喜欢吃滑滑嫩嫩的青椒炒牛肉，不妨自己小做一下。
【青椒炒牛肉】的制作方法
【食材】：牛肉四两，二荆条海椒二两、老姜一小块、鸡蛋一个、淀粉适量、食盐适量、生抽适量
【制作步骤】：
第一步：牛肉切成柳叶片、二荆条海椒洗净后切成成片，老姜拍破切碎；
第二步：锅中倒入少量的油，油热后倒入二荆条海椒稍稍炒一下，半生时取出；
第三步：牛肉片中加入适量的老姜末、一个鸡蛋清、适量的食盐、及适量的水淀粉，用手把它们抓匀，出淋入少量的植物油，再搅匀，主要的目的是在下锅炒时一是牛肉更嫩，二是牛肉与牛肉之间更易分离，不粘连。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后倒入牛肉炒散；
第五步：炒到牛肉基本都变色后倒入前面炒好的二荆条海椒炒匀；
第六步：最后再倒入适量的生抽炒匀就可以关火了，办为生抽本来就很鲜，所以这里就不用加味精或鸡精了。
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