香辣牛肉炒米粉,中国文化博大精深,美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢?今天的香辣牛肉炒米粉课程让你感觉不一样的美食。牛肉和米粉非常搭配,如果不喜欢牛肉换成猪肉也同样可以。而且米粉里我喜欢放入鸡蛋,鸡蛋和米粉也是特别搭配。这个炒米粉绝对能让你打开味蕾,两碗是不成问题,因为真的很想很
1干锅香辣小龙虾的做法步骤
1. 洗净,切好所需的配菜,小龙虾一定要清洗干净,用刷子刷干净
2. 放适量的油,待油滚后,放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒,爆出香味来,加适量的盐,待土豆微熟了就可以放到盘中待用
3. 再起油锅,油滚后,将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒,待小龙虾外壳变红色后,加入适量的盐翻炒下,再倒入两锅铲的酒酿,转小火焖煮一下,这样能更好的把小龙虾里面的肉入味
4. 待步骤3中的酒酿快要被吸收完时,转大火,倒入步骤2的配菜,和香菜翻拌均匀,加适量的水和味事达,翻炒均匀再转小火焖煮一会,然后关火上盘
5. 上盘后撒上适量的香菜叶和熟的白芝麻,就可以了
6. 成品图再来一张
2香辣牛肉炒米粉的做法步骤
1. 锅中放入适量水,水开之后放入米粉煮,煮到米粉一咬差不多就断了就可以了
2. 煮好的米粉要用凉水投一下,之后放在漏勺里控干水分,这样炒出的米粉会干爽劲道入味
3. 牛肉切成细丝,放入1大匙老抽,1大匙生抽,2大匙料酒,抓均匀,之后再放入一些蛋清,继续抓均匀,腌制15分钟以上
4. 腌好的牛肉如图的样子,备用即可
5. 鸡蛋打散之后,锅中放入适量油,放入鸡蛋炒熟,盛出备用
6. 锅中放入适量油,之后放入腌制好的牛肉,迅速划散开。翻炒牛肉变色
7. 牛肉变色香味出来之后,放入切好的蒜瓣片,葱末,辣椒末,翻炒均匀炒出香味
8. 之后放入处理好的米粉,迅速翻炒均匀,不停的翻炒
9. 放入炒好的鸡蛋,加入剩下的一大匙生抽翻炒均匀,等米粉充分裹蛮酱汁之后,放入适量盐就可以了
小贴士
1.江西米粉很容易买到,煮的时候时间稍微比较久,如果为了节省时间,可以提前泡一下。如果是纯手工的江西米粉,就不用煮了,用水泡2到3个小时就可以
2.无论牛肉还是猪肉都要腌制一下,这样味道更好
3.配菜可以放也可以不放,根据自己的喜好
4.葱,蒜,辣椒可以让米粉味道更好,所以建议要放一些
5.炒好的米粉如果吃不掉,第二天热的时候,再吃味道一样很好,米粉不会变糟,还是很有口感。
3牛肉馅饼--还是我钟爱的发面版的做法步骤
1. 肉类混合,加盐顺一方向搅拌均匀,分三次加入高汤,顺一方向搅拌均匀,再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀,最后淋入芝麻油,盖保鲜膜冷藏保存。
2. 酵母用水化开,静置五分钟,面粉 糖 酵母水和清水混合成团,揉搓成表面光滑的面团。
3. 冰箱冷藏发酵8小时,取出面团排气。
4. 将面团均分成10份,滚圆。
5. 葱花 洋葱末用一大勺色拉油拌匀,与肉类混合,拌匀制成馅。
6. 将面团擀开,中间厚四边薄,包入肉馅。
7. 用包包子手法,捏紧收口。
8. 收口朝下,用手将面团压扁,表面喷水,洒上芝麻。
9. 平底锅,倒入色拉油,将面饼排入。
10. 开中火煎至饼两金黄,淋入少许清水,加盖,焖至水干,开盖,干煎一会即可出锅。
11. 饼子来啦。
12. 啃啃啃。
13. 小朋友小手够抓了。
小贴士
牛肉比较瘦,加些猪肉能中和一下,其实加些猪肥肉口感应该会更好。
洋葱和牛肉很搭,很香又多汁的感觉。
面团也可以用烫面版,不发酵,不过口感会略硬些,跟我一样喜欢软口的这个值得你尝试。
喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。
4黑椒牛肉粒|美食台的做法步骤
1. 首先腌制牛肉粒。
将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块,加入盐、糖、白胡椒和适量水,用手抓匀,直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分;
2. 然后起油锅,将油加热至6成热,将牛肉粒炸至外层起壳后捞出;
3. 另起油锅,加入蒜末煸香,再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒,搅拌均匀;
4. 烧开后倒入炸好的牛肉粒,调大火,翻炒均匀,最后撒一些黑胡椒,待汁水收干,翻匀,就可以出锅了。
黑椒牛肉粒|美食台的做法
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