蒜头豆豉蒸排骨，看过大长今的吃货，有没被里面的美食所诱惑，你的味蕾是否已经按耐不住了，蒜头豆豉蒸排骨给你满满的美味。
1豆豉排骨的做法步骤
1. 先把排骨洗净，待水沥干，
2. 姜切条状， 蒜头切片块 。现在要开始腌制咯。沥干水的排骨放到盘子里，下酱油适量（我下了4 .5勺酱油那样），鸡粉一勺，盐一点，油一点点，先搅拌，再弄一小勺白酒，然后再把蒜头姜还有生粉适量放下去搅拌。腌制大概1个钟那样
3. 把姜蒜头捡起来不要，不然的话蒸出来姜味重，然后把葱头切末放到腌制好的排骨上，上锅蒸大概20分钟左右。闻到香味还有变色即可
小贴士
蒸15分钟以上就会熟，我蒸了快半个钟，味道香甜，口感嫩滑。
2蒜头豆豉蒸排骨的做法步骤
1. 大蒜拍碎，豆豉洗好捏碎，混合
2. 排骨洗净，加入油，盐，酱油，生粉，少许糖和胡椒粉提味，还有刚才的蒜头豆豉
3. 中火蒸15分钟
蒜头豆豉蒸排骨的做法
3#方太一代蒸传#广东最受欢迎的茶点之一豆豉排骨的做法步骤
1. 最好选择带软骨的猪肋排，切小块（蒸熟和入味），然后浸泡去血水。再冲洗一遍，最后沥干。
2. 加入（切断的）生姜、花生油、盐、糖、淀粉、水、抓匀。尽量使每块排骨沾上一层水淀粉
3. 然后倒入料酒、生抽。
4. 将蒜切碎加入碗中。
5. 再加入豆豉酱，均匀搅拌。腌制15分钟，这时在蒸锅上烧开水。等水开后放入腌制好的猪肋排上蒸15-18分钟即可。
6. 最后撒上葱花，一道美味的豆豉排骨就做好了。
7. 成品图
8. 成品图
小贴士
1.记得排骨要纯肋排，斩小一点香，有软骨的更加
2.豆豉可以根据自己口味来加。喜欢重口味的还可以加点小辣椒
3.白糖放的不宜过多，但可以提鲜还能使肉的口感爽脆。
4.白糖腌制过的不宜回锅再蒸，所以趁热吃吧。
4豆豉排骨的做法步骤
1. 排骨洗净滤干水份。姜丝、小辣椒、蒜瓣、豆豉备用。排骨最好焯一次水，去除血沫。焯水后，重新热锅，入排骨翻炒，翻炒至二分熟才下油，跟着入豆豉。
2. 热油将排骨煎香、变色，豆豉也出味了。
3. 这个可以提前准备，也可以在翻炒排骨时同步进行。生抽3调羹，老抽几滴，料酒2调羹。
4. 如果买到的是大肉排，排骨会陆续煎出油脂，不至于干锅的；要是锅里比较干，且排骨是瘦肉型，可以适当添加1/3碗的水份焖煮一下。当然是大肉排的油脂香，肉质肥嫩。
5. 排骨八分熟时，入姜丝辣椒翻炒。酱汁的味道如果嫌淡，可以适量添加盐。
6. 豆豉排骨～
小贴士
如果是购买经过排酸处理的生鲜店排骨，可以不用焯水，肉质都是鲜嫩的。 如果是在肉摊买的排骨，瘦型的建议焯水时间长一些，以免排骨炒出来肉质偏硬。 最佳的是大肉排，夹有肥肉，炒制会有丰富油脂，口感较佳。
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