12月，真是个美好的月份，终于感受到了寒冷。在这个寒冷的12月，我想要带你去日本泡温泉，更想带你去吃遍日本所有美食。大家都知道日本人非常注重吃，因此他们的美食不仅好吃而且精致也是最大的特点。那么，去日本旅行不得不吃的美食有哪些呢？
一、寿司
这个不用过多介绍了吧，大家应该都知道的，说起日本的美食就一定会想到。其实它在日本人中的饮食地位，就像饺子在中国人的心目中的地位一样。他们的确是很爱吃，但并不是天天吃餐餐吃，只是偶尔吃，并且对寿司的制作要求真的很高。虽然它最基本的材料是用醋泡过的冷米饭、海鲜蔬菜什么的，而且这些配料也不分生熟，但是却能搭配出令人惊讶的美味。既然大家都对寿司很了解，那么今天就来讲讲那些我们不常见却又异常好吃的寿司吧。
1.醋鲭鱼寿司
这是拥有一定历史故事的手握寿司。鲭鱼，大家可能不太了解。其实是一种生活在海里的鱼，它身上自带着一些酸味和腥味。直接用来做美食可能不太适合，因此日本人便用盐和醋腌制、泡一下。腌制的时候，一定要选择用密闭的容器。这样的做法，不仅鱼的腥味被去除了，竟然还给鱼增加了一丝鲜甜的味道。同时，做醋鲭鱼寿司的时候，最后一般不仅会包上都有的紫菜，还会包裹上它特有的竹叶。这样做，能够更好的增加饭团的味道，还有去除了鲭鱼的腥味，更加适合食用。
2.鲫鱼寿司
我们中国人更喜欢将鲫鱼拿来煮汤喝，鲫鱼豆腐汤就是最好的例子。但是日本，却更喜欢将它用来做寿司。因为他们觉得鲫鱼有着独特的香味和非常高的营养价值，将它做成寿司可能才是最合适的选择。鲫鱼寿司其实也被很多人认为是，现在我们常说的寿司的开端。在以前还没有醋的年代，日本人对于鲫鱼最传统的处理方法就是直接将它从湖里捞出来，在去掉所有内脏以后，把它放到近江白米中腌制。这样的处理方法，最后会使它拥有无添加的酸味，代替了醋。它在制作完之后，可以存放一段时间，因此也经常被当作是日本的特产和手信带回国，送给别人。第一次吃的时候，拿味道或许会需要一点勇气去品尝。但是吃多了，说不定你会喜欢上那个独特的发酵出来的酸味。
二、天妇罗
看到它的第一眼，你可能会觉得它和我们中国人常说的油炸食品没什么两样。其实是的，吃起来没什么区别，但是在做炸物表面还是有些区别的。我们做油炸的美食，一般是选择用面粉和蛋清混合在一起，接着裹在食物上就可以了。但是日本不是的，他们不仅和中国一样，会用到蛋清和面粉，他们还会再放里面加冰水一起搅合。搅合的时候也要注意力度和时间，如果搅拌过度的话，浆会起筋有了韧性。这样制作出来的浆裹在食材上面，炸出来的天妇罗是外脆里嫩的，趁热的时候吃很香。天妇罗最大的特点就是，里面炸的食材可以是各种，海鲜、水果、蔬菜都可以。但也有要注意的，就是吃的时候不要沾味道过重的酱料一起吃，不然酱料的味道会盖过天妇罗本来的味道。可以搭配专门另外配的专属酱料来吃，那种天妇罗酱料味道不仅不重，做法也非常简单，是用酱油作为最主要的配料。有时候还会往里面加一点磨碎的萝卜泥、醋泡的姜丝、晒干的松鱼仔，这样可以增加天妇罗的鲜甜味道还有提鲜，使天妇罗的口感更加丰富。
三、日式拉面
其实拉面开始是从中国传过去的，后来经过日本人根据自己所喜爱的口味改造，他们的拉面也有着自己的独特文化和历史故事，因此它的种类非常的多。根据汤底来分类，就可以分成四大类。首先是酱油拉面，并不是单纯的只往汤里加酱油，还会放一些一些海味一起熬制，还有最能提鲜的用鸡骨头熬制的高汤。
接着是味增拉面，大家应该比较熟悉，它的味道和味增汤是差不多的。放入猪骨头、新鲜蔬菜一起熬制汤底，加上味增的调料，还会放一些豆腐、海带丝增添点甜味，有时候也放蛤蜊，吃起来能感受海洋的气息。还有猪骨拉面，这款里面可能是味道最浓的拉面了。因为汤底是用猪骨熬制一段时间，直到它的味道完全出来以后，再放些葱花进行点缀、麻油进行调味的。最后是盐汤拉面，和猪骨拉面比起来，它可以说是味道最清淡的。它虽然只是简单的用盐与蔬菜来熬制汤底，但是它是最能保留住食材的原滋原味的。它的汤底喝起来清淡，但是完全不会让人觉得没有味道。一口下去，能感受到它将每一种食材烹饪的刚刚好。
日本美食丰富而又时间悠久，这次就先介绍这么多吧。
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