说冬天大家应该都特别喜欢的一道美食，应该就是火锅了，隔三差五就会去吃上一顿火锅，约上几个朋友，或者就是在家中摆上电磁炉直接开始做，可是现在的食品安全问题却非常的严峻很多此小编在新闻上看到了地沟油的新闻，这些食品安全问题，大家一定要重视，所以现在很多火锅底料，大家也就不敢买，害怕中间的油并不安全？所以吃火锅的灵魂就是火锅底料，没有活力聊，怎么能有美味的火锅呢？今天小编就来给大家说说，自己在家炒制重庆火锅底料，一次能做一个冬天的量，健康又鲜香。
我们在超市中最常吃的火锅底料，也就那么集中在最近几年重庆那边的火锅底料也到了我们全国的各个地方，他们的火锅底料为什么那么好吃？是因为辣椒油辣，味道又鲜，所以即使做火锅底料也并不难，只要准备好也行啊，食材我们也能做出那样美味的火锅底料，主要是我们自己在家做，能看到我们用的油都是自己准备得，非常的放心，这样吃起来也非常的安心，所以我们一起来看看，到底需要准备哪些材料，怎么制作吧。
其实我的需要准备的就是很多的大料，还有一些牛油，首先准备的食材：八角桂皮香叶茴香草果，郫县豆瓣，白酒，牛油、青花椒，红花椒，姜、小葱、大葱、香菜，菜油、干辣椒，这些东西准备好之后，我们就可以开始做了，主要是非常关键的一步就是要醪糟，这个东西非常的关键也是，然后我就要更加有味道的一步。
很多人问我牛肉怎么买到，其实很多冷冻的市场上就有卖牛油的，如果不喜欢纽约的话我们也可以用猪油，但是吃火锅牛油火锅应该会更好吃一点，辣椒的控制也是根据自己喜欢，辣的可以多涨一点，不喜欢拿可以少拿一点，所以第一步我们就是要叫我们准备好的香菜，大葱，小葱还有生姜，倒入油锅中，有过用小火慢慢的熬出葱油的味道支持所有的菜都变枯后捞出，然后用熬出来的葱油把我们弄好的辣椒放进去，搅拌均匀再下入郫县豆瓣酱，最好用小火防止粘锅，再熬15分钟左右，之后我们将准备好的话叫把饺子先打掉一次，倒入锅中，继续熬制，注意辣椒不要炒太狠，尤其是不要将辣椒炒成黑色，这样就会有苦味。
最后一步也就非常的关键加入少许的冰糖，醪糟熬制5分钟左右，再加入食盐调味，然后我们用一个一个小盒子装好一次可以吃一点，放上两天更加的入味，你们学会了吗？是不是特别特别的简单呢？只要有这些调料，我们就可以做出非常美味的火锅底料，有什么想问的可以在评论区留言，记得关注。
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