外出旅行,除了看风景,最重要的当然尝美食了。每个地方都有自己的特色美食,例如北京烤鸭、兰州牛肉拉面、武汉热干面、天津狗不理包子等等。这些特色美食外地游客不一定吃得惯,但不管怎样,都会尝一尝。毕竟在某种程度上,美食也是一种源远流长的文化。
在古都西安,特色美食也不少。羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍等等,相信但凡来过西安的朋友也都尝过。这两天,小渔有个南方朋友来西安旅游,却被一种特色美食搞晕了头。
事情是这样的,朋友住在回民街附近,一则这里民宿客栈众多,价格便宜;二则交通比较方便,去机场、高铁站,到几个大景点都有直达车;第三当然就是因为这是西安最著名的美食一条街了,来西安旅游必须打卡之地。
住在回民街附近,美食当然少不了。作为西安人,小渔自然也给朋友“叮嘱”:北院门逛一逛就可以,地道美食都藏在那些犄角旮旯的小巷子里。
因为朋友住在坊上,有好几家很有名气的肉丸胡辣汤。小渔就推荐朋友早餐可以尝一尝,并告诉她:要一个干饼,把饼掰开了泡在胡辣汤里吃。没想到第二天见面的时候,朋友告诉我胡辣汤没有饼,还问我:为什么西安的特色美食,名字却是“河南”的!原来朋友早上吃的是民宿楼下的河南胡辣汤,而不是西安肉丸胡辣汤。
也许外地游客,都经历了小渔朋友的“困惑”吧,今天小渔就和大家聊聊西安胡辣汤的故事!
其实,作为西安特色的早餐(这几年渐渐发展为午餐、晚餐了)之一,胡辣汤一直颇受欢迎,小渔也是它的拥趸之一。
在西安,胡辣汤分为两大“流派”:一个是西安肉丸胡辣汤;一个是河南胡辣汤。西安胡辣汤中有肉丸,此外土豆、菜花等蔬菜;河南胡辣汤里是肉丁,此外是海带、粉条、豆腐皮等。西安肉丸胡辣汤搭配的干饼或者牛肉夹馍;河南胡辣汤则搭配小油条、水煎包等。
肉丸胡辣汤起源于西安,在老西安人眼里,正宗的肉丸胡辣汤是坊上的清真食品。它的起源说法颇多,但总体背景是自汉唐以来,古都西安逐步形成以汉为主、多民族聚居的国际大都市。当时以西安的西大街为主线,形成了回民聚集区。唐朝的时候胡辣汤的主要配料胡椒传入长安,由此历经数代改良,渐渐演化成今天的特色美食 。
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而河南胡辣汤,则是上个世纪三四十年代,由河南移民传入西安的。历经数十年,河南胡辣汤也发展成为胡辣汤的两大流派之一,喜欢的人也非常多。
后来,小渔又专门带着朋友吃尝了肉丸胡辣汤。她对于西安胡辣汤的两大“流派”都很喜欢,觉得各有千秋。那么,你来西安旅游的时候,吃过胡辣汤吗?你更喜欢哪一种呢?
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