开封，这座迄今已有4100余年建城史和建都史的城市，在古代被称为大梁、汴州、汴京等等。这里五湖四河环绕分布，有“北方水城”之城。
无论白天你在这座城市里多么的狼狈，晚上这座城市的柔和跟美食，总能温柔的治愈你劳累了一天的心。
这里是中国第一大剧——豫剧的种族发源地，也正是中国十大菜系“豫菜”的发祥地。本期文章，我就带大家看看开封的那些特色美食。
第一种：羊肉炕馍
这是开封地区回族的特色。制作的时候会食用羊蹄油或者是羊油，所以带着很重的烤羊肉串味儿。
薄薄的烙馍中间裹着足足的羊肉末，然后用羊油煎熟。
烙馍是热的，肉沫也是热的。口感很筋道，肉沫有股焦香味儿，超级美味，有嚼头。真的是别有一番风味。
在开封，鼓楼夜市和西司夜市很常见，街头的小摊都能买到。
出了开封可吃不到这么正宗的羊肉炕馍了，所以有机会去开封的话，一定要尝尝。
第二种：桶子鸡
这道菜可真的是代表了“鸡肉味道的极致”。鸡皮脆爽Q弹，鸡肉越嚼越香，肉质咸香不柴。
选用开封当地的优质筠母鸡，加上百年老汤煨炖而成。烹煮的时候，鸡不开膛，只从鸡翅根的地方开一个小口挤出记得内脏，从肛门处拉出鸡的肠子，形成一个鸡桶子。
这样煮的时候，鸡肚子里的油汁就不会流出来了。煮的时候，也只需要放在有香料的锅中，煮一小时就行了。
吃的时候要先剔骨，在切片，讲究的就是一个“脆”字。
因其色泽鲜黄，肥而不腻，咸香脆嫩等几大特色闻名。
第三种：杏仁茶
有了美食，喝的自然也是少不了的。
这碗杏仁茶是去开封不得不尝尝的特色茶饮。
以杏仁粉做主料，花生，杏仁，玫瑰，芝麻，桂花，枸杞子，白糖，樱桃和桂花等等是多种佐料，用沸水冲制而成。
起源于宋朝，后来又经历了元、明、清三个朝代已经有600多年了是从宫廷传到民间的。
质地很像是藕粉，闻起来很香，吃着口感更是超级好。
第四种：四味菜
别名“四味烩菜”，这四味指的是牛酥肉、煨面筋、黄花菜、烧丸子。
卖四味菜的店家一般都会在门口支起5口锅，里面煨着“四味”，剩下的一锅就是羊汤。
丸子、面筋和酥肉都需要先放在油锅中炸，炸好之后再加上黄花菜。这4种食材再分别放入由桂皮、八角等多种香料熬出来的汤中煨着。
有客人来点菜的时候，店家就从四口中分别舀出一些，放进瓷碗种，然后将沸腾的羊汤冲入碗里。
弄好之后，客人再根据自己的口味撒上点辣椒，盐。
开封，是一座历史辉煌的城市，有7个王朝先后定都于此。虽然困苦岁月已经过去，人们有条件吃山珍海味，但最打动人的，还是清晨路边，冒着热气的美味。
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