蛋黄曲奇饼家常做法 蛋黄曲奇饼的做法

蛋黄曲奇饼怎样做好吃 蛋黄曲奇饼怎么做好吃，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。蛋黄曲奇饼给你不一样的美味。先把做法分享给大家，1.将黄油先放在室温软化，之后加入糖粉用电动打蛋器打至颜色发白.2.加入鸡蛋继续搅打至均匀.3.将粉类混合均匀后筛入，用手搅拌均匀.4.将面糊装入裱花袋中，挤进烤盘.

1蛋黄饼

1.一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖

2.用电动打蛋器打至有纹路，蛋糊滴下不会消失

3.面粉过筛备用

4.将面粉倒入蛋糊中

5.自上而下混拌均匀

6.装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中

7.然后挤出喜欢的形状

8.也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱，中层，烤至20分钟左右上色即可

2蛋黄月饼

1.蜂蜜糖浆：（做法是玫瑰香片儿姐姐的） 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克（我用柠檬汁代替的），用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

2.转化糖浆：（是坛子里找的） 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。

3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟（这样可以去掉外皮上的蜡），清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。

4.滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，搅拌均勻。（此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。）

5.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

6.饼皮制作：材料：低粉：150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许（我居然忘了放） 一个蛋黄（刷表面用）。

7.制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。

8.醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。

9.慢慢的收口后揉圆。

10.放入模具中。

11.压花。

12.装入烤盘。

13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。

14.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟。

15.装盘ok。

3蛋黄小西饼

1.全蛋 1个蛋黄3个（原来书上是全蛋40克，蛋黄40克的，我觉得这样很难拿捏，就按个算了，做出来效果也很好） 细砂糖 75克低筋面粉85克。

2.全蛋加蛋黄分次加入细砂糖打发至乳白色浓稠状。

3.加入面粉用刮刀轻轻从底部刮起拌成面糊状。

4.用圆孔花嘴在铺了高温布的烤盘上挤一个个小圆饼。（烤这种饼最后用高温布，烤好会比较容易取下）

5.190度烤15分钟烤至金黄色。（烤这种小饼时最好守在烤箱旁，要不很容易就烤糊了就前功尽弃了）

4蛋黄曲奇饼

1.将黄油先放在室温软化，之后加入糖粉用电动打蛋器打至颜色发白.

2.加入鸡蛋继续搅打至均匀.

3.将粉类混合均匀后筛入，用手搅拌均匀.

4.将面糊装入裱花袋中，挤进烤盘.

小诀窍

1.这个是按原方和出来的面糊，我是在这个基础上加了N克的牛奶.总结经验应该说是我的牛奶加多了，原因是我的挤花嘴太小了，按照原方子的量，做出来的面糊根本就挤不出来，在弄破2个裱花袋后，我妥协了，擅自在方子中添加了N克的牛奶，直到我的裱花嘴可以挤出来。 2.所以说不要擅自更改原方子的用量，是有比例的 不是乱来的.

5蛋黄小西饼

1.将全蛋和蛋黄加入细砂糖一起搅打至浓稠有纹路状。

2.在作法1的材料中慢慢加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，即为面煳。

3.将挤花袋套上平口花嘴，再将作法2的面煳装入，并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上，呈现出圆形状，再筛上糖粉，并放至于烤箱上层以210℃烤约8分钟即可。

4.建议于食用时，可夹上适量的发泡奶油以增添饼干风味。

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