如何做美味法式长棍面包 美味法式长棍面包做法

其实生活中的很多疾病都是从不健康的饮食而引起的，防治它要从点滴小事开始了解。接下来，要为大家讲解下怎么做美味法式长棍面包好吃_如何做美味法式长棍面包好吃做法教程，一起来看看吧，1.用小碗将酵母在温水里溶解，放置10分钟左右让它形成奶油状。2.用大碗，将酵母浆加450毫升水、1/3的面粉、盐、糖和蔬菜油一起搅拌到充分融合，然后加余下的面粉， 每次加一点并充分打散，形成面团后，取出来放在抹了少许面粉的台面上揉到柔软有弹性， 大约8分钟时间。

1法式小面包

【中种面团的发酵方法】：

1、牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

2、取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。

3、加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。

4、高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。

5、用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。

6、用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。

7、面团发酵至2倍大。

8、用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状。

9、用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。

【主面团的和制方法】

1、牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

2、取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。

3、加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。

4、高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩。

5、往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。

6、用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。

7、用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。

8、揉成表皮光滑的面团。

9、撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞。

【黄油面团的揉制方法】：

1、黄油30克放在室温软化。

2、揉好的面团里倒入15克黄油。

3、用手将黄油与面团揉合在一起。

4、揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油。

5、继续用手将黄油与面团揉合在一起。

6、随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右。

【扩展面团的揉制方法】：

1、等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时。

2、把面团放在案板上。

3、用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。

4、将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。

5、重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟。

7、撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了。

【面包坯子的制作过程】：

1、松弛好的面团分割成30克1个的剂子。

2、取一个剂子放在案板上。

3、手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动。

4、剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状。

5、用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片。

6、用手将面片的边缘位置按压扁。

7、手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲。

8、卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧。

9、用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开。

【面包的烘烤过程】：

1、重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里。

2、用刷子蘸取适量的蛋黄液。

3、在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。

4、烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟。

14. 烤制表皮呈金黄色即可

2最耗时最好吃的法式面包

1. 面团1：水和面粉扔进面包机，dough档，完成揉面程序就把面包机停掉，让面团醒1

个小时（或者stand mixer揉面，直到面团光滑有弹性）；

2. 面团2：在一个大盆里混合面粉和盐；将酵母溶解于水，然后慢慢地把酵母溶液倒进

面粉+盐的混和物，慢慢搅拌成团。然后用保鲜膜盖好面盆，放在室温下发酵；

3. 面团1醒好之后，把面团2放进面包机（或者mixer），搅拌均匀；

4. 揉面程序结束后，停掉面包机，让混和好的面团在室温下发酵2个小时；

5. 发好的面团拿出来，在撒面粉的案板上把面团展开/折叠几次，放回面包机，再次发

酵1个小时；

6. 4个小时过去了，终于可以整形了～～～～面团等分两份，每一份用手掌或者擀面杖

压成（千万不要使劲擀）长9寸，宽7～8寸的长方形。短边往里折1寸，然后滚成9寸的

长条，收口处捏紧（如果这一步看不明白的话，搜法式面包的整形video或者照片吧。

我满手面粉的时候，小胖正捣乱，没法拍照）；

7. 整形好的两个面包坯放在大号cookie sheet上，事先铺好parchment paper或者抹了

油的锡纸，上面盖湿毛巾；

8. 三次发酵1～2个小时，直到面包坯长大到原来的2倍；

9. 在面包发好20分钟之前，烤箱预热425F；

10. 与此同时，用锋利的刀片以25度角在每个面包坯上斜着划4～5刀；

11. 入炉烤15分钟左右，烤盘前后掉转位置，再烤10～15分钟，至表面金黄色。

3喜庆团圆，美味大方——环形复活节面包

1. 将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜。

2. 室温28℃，发酵60分钟。

3. 将面团分割300g/个，滚圆，松弛20分钟。

4. 将面团擀开。

5. 撒上馅料。

6. 卷成圆柱形，从中间切开。

7. 扭成麻花状。

8. 搓成长条。

9. 围成一圈，接口压紧。

10.表面刷上蛋液。

11.粘上坚果馅。

12.放入烤盘。

13.以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟。

14.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。

4【误打误撞遭遇大孔包】--本色法式面包（中种法）

1、发酵面团放冰箱冷藏12小时；

2、将主面团的材料全部混合；

3、将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团；

4、继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；

5、将面团放入盆内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，至2倍大；

6、发酵好的面团，分割2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

7、松弛的面团，按压排气，再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵;

8、大约40分钟后，取出烤盘，刷上蛋液，在面团上割出田字格和凯撒格；

9、预热烤箱，180度，中层，上下火，25分钟；

5自制美味面包干

1、在面包片上抹上橄榄油（抹一面即可）

2、再抹上蒜容，（也可不抺调料），我抹了一层mix herb.（如果要抹蒜蓉等调料，可将橄榄油和调料混合好，刷一次即可）

3、切成小条

4、150度烤箱內烤至表面焦黄即可

小诀窍

不管你抹什么调料，橄榄油一定要抹，抹上它烤出来的面包干，又苏又脆，还提香味。

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