最正宗鸡肉海苔卷的做法,怎么做鸡肉海苔卷好吃,最正宗鸡肉海苔卷的做法,怎么做鸡肉海苔卷好吃的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些最正宗鸡肉海苔卷的做法,怎么做鸡肉海苔卷好吃的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!1.鸡肉剁成泥,加芡粉,鸡蛋,盐,料酒拌匀2.把千张切海苔大小,在千张上抹上一层鸡肉泥,铺上海苔,再在海苔上抹一层鸡肉泥,卷起千张成卷3.蒸锅放水烧开,放入鸡肉卷蒸10分钟拿出,凉凉后切片
1海苔鸡肉蛋卷
1、在干净砧板上将卷帘放平,铺上一块蛋皮,再铺上一层鸡肉馅,馅尽量铺平整、然后再铺上一张紫菜皮;
2、卷蛋卷,此方法与做紫菜包饭类似;
3、封蛋卷口:将平底锅加热,放入卷好的蛋卷,在封口处,涂上蛋液煎一煎;
4、蒸熟:水开以后,将蛋卷放入,10分钟左右,拿出来;
5、趁热用“熟食砧板及刀具”将蛋卷切好摆盘,即可使用,或配上番茄柠檬酱汁更佳。
2海苔鸡肉蛋卷
1.鸡胸肉切大块,放入搅拌机
2.胡萝卜去皮、切大块,一同放入搅拌机
3.搅成细腻的馅料,加入生抽
4.搅拌均匀待用
5.鸡蛋搅打成均匀蛋液
6.平底锅刷一层油,舀入一大勺蛋液,摇匀,小火加热
7.带蛋饼边缘微微翘起,翻面,煎至蛋液凝固
8.取出蛋饼,铺上一层海苔
9.用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥,卷成卷
10.蒸锅添少许水,大火烧开
11.将蛋卷放入蒸屉,蒸8分钟左右
12.取出蛋卷,晾凉切段即可
3芝麻海苔鸡肉松【蝶儿美食】
1、鸡胸肉洗净,放入清水锅中,加糖姜片6片、料酒2调羹、盐大火煮开,转小火煮15分钟至熟,捞出晾凉。
2、晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松,再用手撕成大片,用牙签逐片挑成鸡丝。
3、海苔用剪子剪成丝备用。
4、起油锅,油温升至6成热时,放入鸡丝,加盐、老抽、白糖,炒至鸡丝8成干时,放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻,略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存。
小诀窍
1、鸡丝要尽可能的细一些,会比较容易炒干。
2、炒干鸡丝的火要选择中小火,并且不停的翻动,才会受热均匀不至于局部炒糊。
3、鸡丝中刚放入老抽的时候会有些着色不均,搅拌均匀以后就好了。
4海苔肉卷
1.淀粉加水调匀,然后加入鸡蛋搅打均匀。10寸平底锅小火加热,倒少少的油,蛋液平分煎成两张蛋皮备用。
2.葱花加食用油,微波炉打1分钟成为葱油,和香油,盐,白胡椒粉,淀粉一起加入火鸡肉末中,用筷子朝一个方向搅上劲。然后加入虾皮拌匀。
3.案板上铺一张保鲜膜,放上一张蛋皮,上面覆盖一张海苔片,然后放上一半的肉馅儿。肉馅儿上再盖一张保鲜膜,然后用擀面杖朝4个角轻擀肉馅,使肉馅儿均匀铺满整张海苔。
4.撕去肉末上盖的保鲜膜,像卷寿司那样把蛋皮卷起,卷紧些,卷好后用牙签固定。另一份蛋皮,海苔和一半的肉末同样处理。
5.做好的肉卷大火冷水上锅,水开后换中火蒸15分钟。晾凉后切片食用。
小诀窍
1.火鸡肉末也可以换成鸡肉末或者猪肉末。火鸡肉和鸡肉末腥味比较淡,如果使用猪肉
末,可以加少许料酒和姜末帮助去腥。
2.不同虾皮咸度不同,肉馅儿中盐的分量请自行调整。不喜欢海鲜味道的,可以不放虾
皮,一样很好吃!也可以用适量酱油代替盐,调味会更均匀。但是注意液体调料不要放
太多,蒸的时候可能会出水影想成品美观和味道。
3.如果煎蛋皮的时候弄破了也不要担心,卷的时候,可以先放海苔片,上面铺蛋皮,再
放肉馅儿然后卷起,也很别致!
4.寿司海苔是长方形的,沿长边卷好的成品大些,沿短边则小些,大家可以自行选择。
5紫菜肉卷
1.净草鱼肉和猪肉洗净,剁成肉泥,盛入大碗中,加鸡蛋清、水、水淀粉、料酒、盐、味精搅拌成馅。
2.在方片紫菜上均匀抹上馅,卷成卷,放在盘子内。
3.将紫菜卷上笼蒸熟,取出。食时切片,整齐地摆在盘内即成。
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