史上最全的香烤刀鱼，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1香煎果香秋刀鱼
因为俺是第一次做这秋刀鱼，看到很多书上说要用柠檬汁来去腥，
俺没买。。就只好用家里那仅存的又大又红的苹果凑和一下了！
不过没想到，效果很好哦，淡淡的苹果香味！
儿子说，好吃是好吃，要是没刺就好了！
结果4条鱼有3条进了俺地肚子，那苹果除了俺拍照地时候偷吃了一块，
全进了那小子的肚子！
不过，这苹果煎出来的味道还真不错，
鱼皮香脆，鱼肉很嫩。。。
这应该是一道既养眼又美味还很使宜地菜啦！
4条鱼俺总共花了4。5个大洋
香煎果香秋刀鱼
材料：秋刀鱼4条、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、苹果1个、面粉适量
香煎果香秋刀鱼的做法
1、秋刀鱼用刀把肚子从头至尾切开，取出内脏及鱼鳃等杂物。
2、洗净沥干水份。
3、放入盆子里，撒上盐和胡椒粉，用手抹匀。
4、苹果切出一小块来。
5、拿着切出的小块苹果。
6、用力挤，把苹果汁挤出来，挤入鱼身上，再用手抹匀。腌制1小时左右。
7、把腌好的秋刀鱼全身粘满干面粉备用。
8、苏泊尔陶晶锅里放入少许油烧热。放入鱼，把余下的苹果去皮切块放入鱼的空隙间，中小火煎制。
9、一面煎至金黄后，翻面把另一面也煎黄即可出锅，和苹果一样摆盘。
美食小提示
1、苹果可以用柠檬代替，不过柠檬煎过后就不知道能不能吃了，柠檬的味道倒是非常的清新。
2、秋刀鱼非常的好熟，翻一次面即可出锅了。尤其是这个陶晶锅，锅底厚，加热是慢慢的上劲儿，一面煎黄后翻面时基本上就差不多6、7成熟了，再翻个面稍煎就全熟了。
3、如果用的不是不粘锅，健议锅中油热了再下鱼，这样容易不粘。
2沙茶香烤带鱼
材料
带鱼 香菜 姜末 沙茶酱
做法
1.带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时
2.烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15－20分钟。
3.然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。
3意式橄榄香烤鳟鱼
材料
1）鳟鱼Steelhead Trout 2 条，洗净，去鳞，去内脏
2）1大匙橄榄油
3）2大匙黄油
4）绿橄榄适量
做法
1． 把烤箱预热到425F 度
2． 把烤盘底的表面抹上一点橄榄油
3． 将鱒魚洗净后擦干后，放入烤盘（鱼皮在下面）
4． 在鱒魚表面刷上一层融化的黄油
5. 再在鱒魚表面抹上薄薄一层打碎的绿橄榄果
6. 在鱒魚的最厚处插上温度计
7. 入烤箱后至温度计的温度升到150F 度
8. 从烤箱拿出后让鱒魚5分钟再上桌
4迷迭香烤旗鱼
这道菜的特别之处是用白葡萄酒把旗鱼肉腌过；腌汁里有迷迭香；柠檬汁和橄榄油调成的酱里也放了迷迭香，在上桌时才把酱浇在鱼肉上。
材料
白葡萄酒110毫升，大蒜5头，捣碎，碎迷迭香2茶匙，旗鱼排450克，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒粉1/4茶匙，柠檬汁2汤匙，至纯橄榄油1汤匙，柠檬片4片，装饰用
做法
1.将葡萄酒、大蒜和1茶匙迷迭香放入一个中号的烤盘里混合；洒少许盐和胡椒在鱼肉上；将鱼肉放进烤盘并翻动让其粘上调料；然后放冰箱冷藏1小时以上。
2.在小碗内倒入柠檬汁，橄榄油和余下的迷迭香调匀；放一边备用。
3.中火预热烤炉。
4.将鱼肉把鱼移到一个铺好厨房专用纸的盘子里，腌汁倒掉；在栅格上刷点油防止粘连。烤10分钟，只翻动一次，直到鱼肉用叉/筷容易拨开。将烤熟的鱼放到上桌的盘子里，加一勺柠檬汁在上面，每片鱼排用一片柠檬点缀一下更佳。
5香烤鲈鱼
鲜辣微甜的滋味慢慢渗透到舌尖，怎能不叫人大呼瘾？！这道东南亚风情的香烤鲈鱼，为您和家人带来浓浓的汁料包裹中的嫩嫩鱼肉，更带来一份健和新鲜！
材料
鲜鲈鱼1条（约500g），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15ml
做法
将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸去表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞入1片老姜，其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。
烤箱预热同时，将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边缘折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180度、时间调整为35分钟）。将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。
35分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用。
小诀窍:
鲜香茅和鱼露都是东南亚菜肴中常用的调味料，在大的菜市场或超市中均有售，如果买不到，也可以不放，或者改为自己喜欢的香料试试，将是另一种风味。如果家中有孩子或不能食辣者，则可将用料中的鲜朝天椒和辣椒油去掉。
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