史上最全的香烤刀鱼,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。
1香煎果香秋刀鱼
因为俺是第一次做这秋刀鱼,看到很多书上说要用柠檬汁来去腥,
俺没买。。就只好用家里那仅存的又大又红的苹果凑和一下了!
不过没想到,效果很好哦,淡淡的苹果香味!
儿子说,好吃是好吃,要是没刺就好了!
结果4条鱼有3条进了俺地肚子,那苹果除了俺拍照地时候偷吃了一块,
全进了那小子的肚子!
不过,这苹果煎出来的味道还真不错,
鱼皮香脆,鱼肉很嫩。。。
这应该是一道既养眼又美味还很使宜地菜啦!
4条鱼俺总共花了4。5个大洋
香煎果香秋刀鱼
材料:秋刀鱼4条、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、苹果1个、面粉适量
香煎果香秋刀鱼的做法
1、秋刀鱼用刀把肚子从头至尾切开,取出内脏及鱼鳃等杂物。
2、洗净沥干水份。
3、放入盆子里,撒上盐和胡椒粉,用手抹匀。
4、苹果切出一小块来。
5、拿着切出的小块苹果。
6、用力挤,把苹果汁挤出来,挤入鱼身上,再用手抹匀。腌制1小时左右。
7、把腌好的秋刀鱼全身粘满干面粉备用。
8、苏泊尔陶晶锅里放入少许油烧热。放入鱼,把余下的苹果去皮切块放入鱼的空隙间,中小火煎制。
9、一面煎至金黄后,翻面把另一面也煎黄即可出锅,和苹果一样摆盘。
美食小提示
1、苹果可以用柠檬代替,不过柠檬煎过后就不知道能不能吃了,柠檬的味道倒是非常的清新。
2、秋刀鱼非常的好熟,翻一次面即可出锅了。尤其是这个陶晶锅,锅底厚,加热是慢慢的上劲儿,一面煎黄后翻面时基本上就差不多6、7成熟了,再翻个面稍煎就全熟了。
3、如果用的不是不粘锅,健议锅中油热了再下鱼,这样容易不粘。
2沙茶香烤带鱼
材料
带鱼 香菜 姜末 沙茶酱
做法
1.带鱼洗干净切段,加料酒,盐,香菜盐渍一下,放2个小时
2.烤箱预热210摄氏度,把盐好的带鱼放再烤架上,210摄氏度烤15-20分钟。
3.然后拿出后,2面刷上沙茶酱,再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。
3意式橄榄香烤鳟鱼
材料
1)鳟鱼Steelhead Trout 2 条,洗净,去鳞,去内脏
2)1大匙橄榄油
3)2大匙黄油
4)绿橄榄适量
做法
1. 把烤箱预热到425F 度
2. 把烤盘底的表面抹上一点橄榄油
3. 将鱒魚洗净后擦干后,放入烤盘(鱼皮在下面)
4. 在鱒魚表面刷上一层融化的黄油
5. 再在鱒魚表面抹上薄薄一层打碎的绿橄榄果
6. 在鱒魚的最厚处插上温度计
7. 入烤箱后至温度计的温度升到150F 度
8. 从烤箱拿出后让鱒魚5分钟再上桌
4迷迭香烤旗鱼
这道菜的特别之处是用白葡萄酒把旗鱼肉腌过;腌汁里有迷迭香;柠檬汁和橄榄油调成的酱里也放了迷迭香,在上桌时才把酱浇在鱼肉上。
材料
白葡萄酒110毫升,大蒜5头,捣碎,碎迷迭香2茶匙,旗鱼排450克,盐1/4茶匙,现磨黑胡椒粉1/4茶匙,柠檬汁2汤匙,至纯橄榄油1汤匙,柠檬片4片,装饰用
做法
1.将葡萄酒、大蒜和1茶匙迷迭香放入一个中号的烤盘里混合;洒少许盐和胡椒在鱼肉上;将鱼肉放进烤盘并翻动让其粘上调料;然后放冰箱冷藏1小时以上。
2.在小碗内倒入柠檬汁,橄榄油和余下的迷迭香调匀;放一边备用。
3.中火预热烤炉。
4.将鱼肉把鱼移到一个铺好厨房专用纸的盘子里,腌汁倒掉;在栅格上刷点油防止粘连。烤10分钟,只翻动一次,直到鱼肉用叉/筷容易拨开。将烤熟的鱼放到上桌的盘子里,加一勺柠檬汁在上面,每片鱼排用一片柠檬点缀一下更佳。
5香烤鲈鱼
鲜辣微甜的滋味慢慢渗透到舌尖,怎能不叫人大呼瘾?!这道东南亚风情的香烤鲈鱼,为您和家人带来浓浓的汁料包裹中的嫩嫩鱼肉,更带来一份健和新鲜!
材料
鲜鲈鱼1条(约500g),鲜香茅1根,老姜(切片)10片,鲜朝天椒2个,红糖30g,鱼露,生抽,黄酒,辣椒油各15ml
做法
将鲜鲈鱼收拾洗净,用厨房纸巾吸去表面水分,两面分别用刀斜切3刀,每个刀缝中都塞入1片老姜,其余姜片放入鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎(或捣碎),与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。
烤箱预热同时,将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸:把锡纸折成一个深口的盒子,将处理好的鲈鱼放进去。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上,然后把锡纸盒子的边缘折上,将鱼的上面盖住,捏紧封好。即:用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”,功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至35分钟(或者按下“烘烤”键,通过“时间/温度”的上下键以及“定时”键把温度调整为180度、时间调整为35分钟)。将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内,关上烤箱门进行烤制。
35分钟后,取出烤盘,可将烤盘下衬锅垫,直接上桌,打开锡纸,即可享用。
小诀窍:
鲜香茅和鱼露都是东南亚菜肴中常用的调味料,在大的菜市场或超市中均有售,如果买不到,也可以不放,或者改为自己喜欢的香料试试,将是另一种风味。如果家中有孩子或不能食辣者,则可将用料中的鲜朝天椒和辣椒油去掉。
如果觉得《香烤刀鱼怎么做最好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!