糖醋带鱼家常做法，怎么做糖醋带鱼家常做法最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，2312440又为大家分享美食来咯，到底怎么做糖醋带鱼家常做法才最好吃呢？赶紧看看吧！1.带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。3.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
1糖醋带鱼
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
小诀窍
1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。
2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。
4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了
6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
2糖醋带鱼
1）带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。
2）准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。
3）带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。
4）炒香红剁椒,加葱姜蒜。
5）加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。
3糖醋带鱼家常菜
1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面；（事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题）
2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼（小心溅油），中火煎至带鱼2面金黄；
3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒；
4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁（中途可适当翻面，让带鱼充分入味），最后调入鸡精。
4糖醋带鱼
1、带鱼治净、斩去头、尾，在鱼身两面剞上十字花刀，再切成段。葱切成花。
2、带鱼段放入容器内，加入料酒10克、酱油8克拌匀，腌渍入味。
3、锅内放油烧至八成热，下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色，倒入漏勺。
4、锅内放油25克，下入葱花爆香，下入鱼段，烹入余下的料酒，加番茄酱、米醋、白糖、汤和余下的酱油，用小火(火靠)至熟透，收浓汤汁，淋入芝麻油翻匀，出锅装盘即成。
小诀窍 特点
鱼肉鲜嫩，甜酸香鲜。
操作提示
带鱼剞刀要深至脊骨。
5糖醋带鱼
1、将带鱼洗净，裹上面粉备用。
2、锅中倒入油预热，将带鱼放入锅中大火煎至金黄捞出。
3、锅中倒入少许油，放入姜和蒜煸香，倒入煎好的带鱼。
4、在锅中倒入水，放入酱油、醋、糖、盐。
5、待汤汁有些黏稠即可装盘。
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