我在江苏游玩的这段时间，深刻的体会到了这个旅游大省的魅力，它每一座城市都是享誉盛名的旅游名城，而且各有特点，各有千秋，了解的越深越让容易让人爱上这片土地。比如这座旅游名城，是中国运河之都，美食更为国宴常客，它就是淮安。
在现代社会，淮安的经济地位并不高，不过在古代近千年的时光里，这里可谓占尽了风光，有着同杭州、扬州相同的地位。秦朝时这里便已设县制，距今已有2200多年历史，至今还保留着部分古城墙遗址，而它的真正繁华则要从隋唐说起。隋炀帝为了运输粮草方便，在洛阳和扬州之间开通了一条大运河，这便是扬名天下的隋唐大运河。
当时的淮安凭借着交通优势，成为了运河沿线著名的商业城市，白居易曾夸赞其为“淮水东南第一州”，马可波罗游历中国时称其为“甚大城市”。到了明清时期，运河在贸易中的地位增强，淮安更是成为了运河线上的四大都市之一。这里甚至还有着中国大运河最古老的航道，凭借着厚重的古迹，这里在被古都学会授予了“运河之都”之称。
河运为淮安带来发达的经济同时，也带来灿烂的人文，历史上很多响当当的人物都出自于这里，比如被后人封为“神帅”的韩信，著名的胯下之辱就发生于此。在明清时期，这里更是辈出人才，《西游记》作者吴承恩就诞生于此。这里有一座河下古镇，明清时期诞生了67名进士，被誉为“进士之乡”。
我第一次去淮安是在，那时候给我留下的印象就很好，我拜访了伟人故居，参观了吴承恩故居，感受了这座城市厚重的人文底蕴。这一次去感觉城市变得更漂亮了，旅游氛围更浓了一点，也品尝了一下淮扬菜，算是弥补了第一次的遗憾。说起淮安的美食，那真是从古火到今，在现代更成为了国宴上的常客。
淮阳菜指的是扬州、淮安一带的菜系，体系形成于明清时期，但如果拆开来说，淮菜的历史则更为悠久。淮菜始于春秋，盛于明清，在隋唐时就成为了四大古典菜系之一，发展脉络几乎同大运河一样。明朝之后开始同扬菜融合在一起，形成了统一的菜系，乾隆爷就尤为喜爱淮扬菜，下江南时多次停留在淮安品味美食。
不仅仅是乾隆爷，很多皇帝都喜欢淮扬菜，比如朱元璋就专程找淮扬菜厨师当御厨，也由此开启了淮扬菜进京的道路。这里的菜系有一个特点：精巧华丽，规矩很多，《淮安府志》曾记载过“淮安饮食华侈，制度精巧”。如果你经常做饭，就知道淮阳菜特别难做，对刀工、火候、食材要求特别严，讲究色香味俱全，对美食的造型也比较讲究。
而且味道偏淡，略带一点甜味，比较符合西方人的口味，所以成为了国宴上最常见的菜，如果你对国宴有所了解的话，就知道它是以淮扬菜为基础创作的。因此在淮安游玩时，可以同友人一起品尝下这里的美食，感受传承千年的味道，只是价格可不便宜，大家要量力而行。
作为旅游名城，淮安有着厚重的人文古迹，也有让人垂涎三尺的美食，是一座值得一去再去的城市。你去过这座城市吗，对它的印象如何呢？
作者：小鹿，一名追风景的旅行者，喜欢还请点赞关注
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