排骨和它一起炖更好吃，鲜香味美，开胃下饭，家人都说太香了。这种食材是什么呢？在我告诉你之前我先考考你，你知道绍兴的“三乌”是什么吗？在我没有去绍兴之前我真的是不知道的。年前去绍兴旅行，在接触了地道的绍兴菜之后知道了绍兴的“三乌”。这“三乌”指的是乌干菜、乌篷船和乌毡帽。在我踏上绍兴这片土地时我就已经深深喜欢上这座有着浓厚文化底蕴的城市了，喜欢绍兴的美景，更喜欢绍兴的美食。在绍兴的特色美食中最喜欢吃乌干菜焖肉，乌干菜是当地的特产，不仅味道鲜美，而且价廉物美。乌干菜也叫霉干菜，是用白菜、油菜或者是芥菜晾晒成干菜的，要说好吃那当属芥菜干了。芥菜干鲜美可口，和肉一焖，真是美味极了，吃上一口满口留香呢！是很解馋的一道菜呢！如果有机会你一定要品尝一下这道绍兴的特色菜。
绍兴菜和我们东北的菜是不一样的，绍兴菜偏重于酱油的颜色，口味略重一些。乌干菜要想好吃一定要和稍微油腻一些的肉类一起炖才好吃，乌干菜吸收了肉类的香味，中和了肉类食材的油腻，经过充分的焖烧，这乌干菜就变得更加鲜美了，很是开胃下饭呢！从绍兴回来时买了两袋乌干菜，于是就有了今天的这道乌干菜排骨汤。这道鲜香味美的汤得到了家人的夸奖，都说好吃的很呢！这道汤菜的做法也很简单，只要炖一炖就可以，这道菜你喜欢吗？如果喜欢不妨试一试哟。
【乌干菜排骨汤】
【食材】排骨200克、泡发乌干菜100克、大蒜30克、花椒少量、八角少量、生抽5毫升、盐少量、鸡粉少量、调和油10毫升、姜10克、香菜10克
【步骤】1、将新鲜的排骨洗净后用水焯一下，去除血水，乌干菜要提前用水泡发，然后再用水焯一下，花椒、八角、姜和大蒜一并准备好；
2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角；
3、再放入大蒜和姜爆出香味；
4、将焯好的排骨放入锅中翻炒几下；
5、将乌干菜放入锅中；
6、放入少量淡味生抽；
7、放入适量水，要多放一些，因为要炖一段时间；
8、炖至排骨软烂些时根据自己口味放入少量盐；
9、放入少量鸡粉；
10、最后再放入一些香菜即可；
11、将炖好的排骨乌干菜盛入汤碗中，鲜香味美的这道汤很受家人喜欢呢！
【小贴士】1、乌干菜要泡较长的一段时间，而且还要用水焯一下，要炖至软烂一些才好吃；
2、调味品的用量要根据自己的口味去调整，水要多放一些，炖的时间要长一些。
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