【单丛茶：红茵】红茵是存在并分布在凤凰山脉的一种野生茶科植物。
红茵广泛存在凤凰茶树原产区，随着原生茶区被开发种茶，植被破坏，红茵的分布范围也逐渐缩小，目前主要分布在乌岽山青麻园及山后的凤坪一带，万峰山的官目輋一带，以及与丰顺县交界的山脉等未开发的植被群落间，海拔高度在700m以上。
红茵新梢密披茸毛，春梢尤甚，包括芽尖、叶背、主脉、嫩茎。红茵茶制法当地农民一般套用凤凰水仙茶制法，同样经晾青、做青、杀青、揉捻、烘干程序，只是做青过程比较粗放，也有揉捻后直接晒干的。
红茵，从历史以来，民间多采用储藏，使之陈化，成为老茶，于盛夏酷暑偶为饮用，据说有凉血清热去暑之功效。红茵采收季节与茶树同步，一般仅采春茶。现民间采制红茵茶的人不多，年产量仅有几千斤。
【单丛中的珍惜品种：红茵】红茵茶产区主要是以潮州凤凰客家人聚居地为主。当时的人制作红茵茶，采用摘——炒——揉——晒——放置——自然陈化（类似普洱茶的制作）的方法。新茶制成后，茶汤十分苦涩，难以入口。
1986年之前，因单丛茶作为国家统购统销的茶品，而红茵茶更多的是作为草药茶，所以不归属国家专控。红茵茶的主要销售群体是渔民。因渔民饮食长期以鱼为主，缺乏蔬菜和大米，口味偏重，需要红茵茶来解毒消积。
1988-1989年，市场逐渐开放，茶叶从第一类商品降为第三类商品。当时，一市斤红茵茶卖2元左右。凤凰山区的茶农挑着红茵茶到海边叫卖，红茵茶需求量增加。
红茵茶现在年产量（凤凰茶区）一千多斤，价格也越来越高，目前是不可多得的珍稀品种。
用存放十年起的老茶浸蜜饮用，可以消炎解毒，且对哮喘病有一定的疗效。用老茶和姜泡茶品饮，可以治疗风寒感冒。用老茶炖鸡蛋，可以治疗咳嗽。
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