排骨有很高的营养价值，是美容养颜的最佳菜品，今天就带大家来看看。具体做法有食材：猪排骨(大排)(500克)辅料：盐(2克),料酒(5克),白砂糖(5克),花生油(50克),鸡蛋(150克),小麦面粉(10克),酱油(10克)做法：1.将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉
1软炸排骨
食材：
猪排骨(大排)(500克)
辅料：
盐(2克),料酒(5克),白砂糖(5克),花生油(50克),鸡蛋(150克),小麦面粉(10克),酱油(10克)
做法：
1.将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。
2.将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。
2家制酱排骨
食材：
猪排骨(大排)(2000克)
辅料：
姜(4克),料酒(30克),八角(5克),桂皮(5克),味精(2克),大葱(5克),盐(200克),白砂糖(250克),酱油(75克)
做法：
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
3粉排骨藕
食材：
猪排骨(大排)(1000克),莲藕(500克),籼米粉（干细）(250克),糯米粉(250克)
辅料：
料酒(10克),酱油(20克),盐(5克),白砂糖(5克),大葱(10克),姜(5克),八角(1克)
做法：
1.将排骨洗去血水，沥干，切成长5厘米、宽3厘米的小块，用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀，腌渍1小时左右(需常翻动)。
2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成片，跟排骨大小相似，用盐少许腌渍半小时。
3.将排骨、藕片置容器内，倒入五香米粉搅拌，排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错，分层码在大碗内，剩余的米粉亦全部拌入，上屉蒸5小时即成。
4芋头排骨汤
食材：
小排骨(300克),大芋头(600克),洋葱头(5粒)
辅料：
地瓜粉(1大匙),高汤(2000毫升),香菜(少许),米酒(1大匙),盐(2小匙)
做法：
1.排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。
2.芋头切3厘米方块状。
3.锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。
4.洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。
5.高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。
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7.芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。
5红烧黄豆排骨
食材：
猪小排（猪肋排）(600克),黄豆芽(200克),青蒜(20克)
辅料：
盐(2克),料酒(30克),冰糖(30克),姜(8克),大葱(20克),色拉油(30克),酱油(50克)
做法：
1.将小排骨剁成3厘米小块，置滴油盘上，以强微波3分钟去血水，取出后用水略为冲洗，黄豆用水浸泡2小时备用。
2.取一耐热锅，放入油及葱段、姜片，以强微波3分钟爆香后，加入小排骨、黄豆、酱油、盐、酒、冰糖，覆盖，先以强微波10分钟后，改50%中微波炖煮20分钟。
3.取出耐热锅，撒上切成斜片的青蒜（切段）即可。
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