鲈鱼，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。鲈鱼给你不一样的美味。先把做法分享给大家，食材：鲈鱼(一条)辅料：生抽(适量),老姜(适量),香菜(适量),香葱(适量),盐(适量)小贴士：1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸。吃其他的鱼也同样具备健脑、增强记忆力之功效。2、听说一般人多吃鱼
1清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼(一条)
辅料：
生抽(适量),老姜(适量),香菜(适量),香葱(适量),盐(适量)
小贴士：
1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸。吃其他的鱼也同样具备健脑、增强记忆力之功效。2、听说一般人多吃鱼可以提高记忆力和学习能力，而胎儿及婴幼儿多吸收鱼肉的营养更是可以健全脑部发育，这是因为鱼富含DHA，对人脑发育及智能发展有极大的益处。所以在怀孕的及在哺乳期间的妈妈们不妨多吃鱼。另外多吃鱼还可以改善老人痴呆症、愈合伤口、消除忧虑等等。总之，吃鱼可以让人类更健康聪明。
做法：
1.把鲈鱼内脏清理干净（一般让鱼档处理好）、清洗干净，加少许的盐涂抹鱼全身(不能加多，因后面还会放生抽调味），老姜去皮切丝撒在鱼身上（往鱼内里也塞一些可去腥）腌制5分钟（为了快速入味可划两刀）
2.用蒸锅接适量的水烧开后放入鲈鱼盖上盖子蒸上约8分钟（可透过透明的盖子查看鱼的变化，一般以鱼眼翻白为准）关火继续虚蒸3分钟取出铺上香菜、香葱
3.炒菜锅热锅，倒入适量的油至七成热（可用手在上空感受一下）后把热油均匀地浇鱼身上，再加适量的生抽调味即可
2清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼
辅料：
盐(适量),姜丝(适量),红辣椒(适量),蒜片(适量),葱丝(适量),料酒(适量),油(适量),蒸鱼豉油(适量)
小贴士：
做这道菜一定要用微波炉可以用的那种保鲜膜，价格比普通保鲜膜略贵，但是耐高温。
做法：
1.先把鱼洗净鱼背划几条，把盐擦遍鱼身搁置十五分钟。
2.切姜丝葱丝蒜片红辣椒几只备用。
3.鱼洗净放在鱼盆葱姜丝蒜片红辣椒放在鱼身倒入料酒、油。
4.用保鲜膜包好鱼盆，保鲜膜弄几个洞。
5.放在微波炉里转五到六分钟。
6.取下保鲜膜[当心烫到]，把蒸鱼豉油浇在鱼身。
3清蒸海鲈鱼
食材：
海鲈鱼(1条)
辅料：
葱(适量),姜(适量),酱油(适量),醋(适量),盐(适量),油(适量),枸杞(适量)
小贴士：
撒上葱花后一定要浇一下热油，会激发出葱姜的香味。
做法：
1.我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。
2.去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。
3.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞。开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
4.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。香哦！
4香菇木耳蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼(1条750克)
辅料：
香菇丝(适量),彩椒丝(适量),蒸鱼豉油(适量),木耳丝(适量),葱丝(适量),盐(少许),油(适量),料酒(适量)
做法：
1.将鱼洗净切斜花刀，放入盘中，加盐和料酒腌1小时。
2.香菇和木耳提前发好摘洗干净切丝，彩椒洗净切丝
3.将香菇丝、木耳丝、彩椒丝和葱丝摆码在鱼两侧和鱼身上，并淋上蒸鱼豉油或生抽，放入蒸锅蒸15——20分钟
4.取出鱼盘，在鱼身上再放上少许葱丝。炒锅放油加热，将热油淋到葱丝上即可。
5清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼,胡萝卜,火腿
辅料：
蒸鱼豉油(适量),胡椒粉(适量),葱丝(适量),盐(适量),红椒丝(适量),姜(适量)
小贴士：
1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；2、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；3、将约火腿肉、或者50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；4、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；5、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；6、蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；7、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
做法：
1.鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。
2.在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。
3.蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸5——8分钟（根据鱼大小，别为了图嫩，而蒸的时间过短。）
4.取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。
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